秋季水果闪亮登场,这个季节这么吃,便宜又养生!
2018-09-20   人卫健康

天气变得凉爽起来,早晚的温差一下把人们带入了秋天,随着季节的变化,秋令水果闪亮登场。尽管人们追求“应季”这个概念,但实际上却相当冷落应季果实,而总是抢早熟的产品,宁可花高价也要尝鲜。


然而早熟品种通常品质远不如晚熟种,价格又高。人们吃腻了早熟水果或反季节水果,到了大量上市的时候,总觉得东西不值钱,往往反而失去兴趣,不屑一顾。最优质的晚熟应季水果的结局是低价销售,甚至大量烂掉……


今天人卫健康给您科普下,9月和10月的应季水果能给我们的健康带来多大的益处。


9月到10月

葡 萄

葡萄中含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄皮中含有的某些物质是天然抗氧化剂,有抑癌功效,可抑制细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

猕猴桃

猕猴桃含丰富的维生素,尤其是维生素C,其含量是橘子的4~12倍,苹果的30倍、葡萄的60倍。近年的研究证实,猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质,因而具有良好的抗癌作用。

石 榴

石榴的有效成分能够抑制乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、结肠癌、肺癌、膀胱癌等肿瘤细胞的增殖,并促进癌细胞凋亡。同时可以抗胃溃疡、降血糖、抗动脉粥样硬化、降血脂、降血压、免疫调节、改善脑循环等。

具有生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳、养血生肌的功效。梨的营养非常丰富,现代医学研究认为,梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素及矿物质等。梨可以促进胃液分泌,帮助消化,促进食欲,尚有可降低血压、镇静的作用。在各种梨的品种中,雪梨是营养价值较高的品种之一。


其他月份都应该吃什么水果呢?下面这个水果日历全都告诉您!


既然水果是我们日常生活必不可少的食物,选择水果的小窍门您可不一定都知道。送您几个锦囊妙计,从点滴做起做生活的有心人。


01

从营养价值来说,颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种

颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种,这是一个大概率时间。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种,红色的又高于黄色的品种。芒果也一样,果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高,浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说,深绿色果肉的品种通常叶酸和维生素C含量较高。对于葡萄来说,也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。



02

风味浓郁的水果,营养价值更高

水果的营养素及保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说,对于同一种水果,味道略有酸涩的品种,其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。


比如说,特别蜜甜,一点酸涩味没有的柑橘,其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为,大部分保健成分都有点令人不愉快的风味或滋味,或者酸,或者涩,或者苦,基本上都与甜味无关。


这里并不是说水果甜了不好,只是说如果只有甜味,没有其他风味,健康价值上可能不如风味浓郁的果实。


03

水果生吃熟吃有讲究

有些水果还是生着吃比较好,比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。但水果并非每一种都富含维生素C,那些低维生素C而肉厚的品种,比如苹果、梨、桃、香蕉,都可以考虑熟吃,如做成水果汤、蒸水果、烤水果,风味都不错,还可以多吃点儿。水果是酸味的,加热中维生素C的保存率比较高。吃饭的时候把水果当成凉菜,和热菜热饭配着吃也可以。


04

硬邦邦的水果,请您这样吃


对于硬邦邦的水果,很多朋友不知道怎样吃,直接吃硬的吧,太难吃;吃那些有点变软的,往往果实软硬不均匀,口感不好,味道不甜,最后干脆不买。其实,这些水果很好吃,只是要耐心等几天。


首先,买的时候要仔细摸一摸,果实不能有碰伤。一旦有伤,植物就会提前局部变软、发酵甚至腐烂变味,其他地方却不熟不甜。这样会很难吃。要通体坚硬的才好。但是,果实又不能过生,必须长到足够的体积,果实上下看起来都很饱满,没有瘪缩或发尖的感觉。回家路上不要受到磕碰或挤压。


其次,买回来之后,先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋,再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果,一起把口扎起来,让熟水果释放的天然催熟气体“乙烯”来发挥作用。过3~5天之后,轻轻地按一下水果的基部,如果略微有一点软(千万不可以是轻易按下去那种软!),就说明可以吃了,要按软度顺序吃掉。成熟适度的国产猕猴桃风味酸甜适口,软点时果肉还有点沙;烟台梨有了酒味的时候风味最为迷人;牛油果的果肉柔软细滑,加一点点炼乳特别好吃哦。


人卫临床知识库

中国农业大学食品学院  范志红 


//所有站点 //公用网站