中秋除了吃月饼,做道老婆饼犒劳家人也不错哦
2018-09-20   家庭美食

关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。

准备食材:

主料:面粉 640g,白油 220g,白糖 60g,水 200g

辅料:糯米粉 240g,红糖 200g,水300g,色拉油50g,熟芝麻80g,椰蓉30g,奶粉30g,蛋黄液适量

老婆饼的详细做法,一步一步跟我做起来~

1. 油皮和好。用料:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。

2. 油酥和好。用料:面粉240g,油110g。

3. 做馅。辅料中的红糖,水,油混合放入煮锅。大火加热沸腾。

4. 倒入辅料中的糯米粉,奶粉,椰蓉。

5. 小火搅拌均匀后关火,倒入熟芝麻。

6. 拌匀,晾凉备用。

7. 用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,我这些用料做了24个面剂子。

8. 每个擀成饼。

9. 包入红糖糯米馅。

10. 口收严。

11. 收口向下全部做好。

12. 压扁约1cm厚,放入烤盘,刷上蛋黄液。

13. 每个小饼切割三道小口。

14. 入烤箱中层,190度,20分钟。

出炉凉凉~

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