快学学这3道菜,中秋回家,酒桌上少不了,大口吃肉忒带劲
2018-09-19   舌尖上的中国2

快学学这3道菜,中秋回家,酒桌上少不了,大口吃肉忒带劲


黄焖鸡

这道“黄焖鸡”的做法非常简单。小编很喜欢吃黄焖鸡米饭,经常在楼下小店里吃,一份20块钱,一般都是能吃饱。最近回到老家,我一说起这道美味,儿子和老婆也嚷嚷着要吃,于是,我就自己研究做了黄焖鸡米饭,尝了一下居然比店里卖的还好吃,今天又去买了点鸡腿回来做,开始动手做了,味道真的很棒,色香味俱全,下面小编就和大家分享这道菜的做法。

食材配料:

鸡腿200克、土豆200克、香菇50克、干辣椒5克、姜片1片、葱段2段、冰糖20克、料酒10毫升、盐5克、老抽3毫升、黄豆酱10克。

烹饪方法:

1、把2个鸡腿洗净,用刀切成块,装盘备用,土豆洗净 切成块 备用。

2、锅中倒入少许油,下入切好的土豆块,开小火 煎一下,1分钟后 捞出装盘备用。

3、锅中倒入少许油,加入10克的冰糖 熬开,等糖色变色棕色 下入切好的鸡块,大火翻炒均匀。

4、锅中加入姜片、红辣椒,炒出香味,在加入香菇 ,土豆一起炒。

5、锅中倒入2勺料酒,3勺生抽,盐5克、黄豆酱2勺、加入清水末过鸡块,盖上盖子 小火煮。

6、开盖后 翻炒一下收汁就可以出锅了,这道既好吃 又下饭的 黄焖鸡就做好了。

小编贴士:

1、鸡肉尽量选择鸡腿肉,这样做出来更好吃。


糖醋小排

这道“糖醋小排”的做法我也是第一次做。排骨大家都很喜欢吃,今天这道菜用的是排骨上的精品小排,做出来的味道非常棒,营养也很丰富,做法简单,看一遍就能学会,爱吃排骨的快快来学学吧,下面小编就和大家分享下这道菜的做法。

食材配料:

排骨500克、大蒜1头、洋葱20克、姜20克、白芝麻10克、冰糖20克、醋20毫升、料酒20毫升。

烹饪方法:

1、洋葱洗净切成丁,大蒜切末,姜切末 装盘备用。

2、排骨洗净,锅中倒入少许油,把排骨一块一块夹入锅中,煎一下,表面金黄后翻一面。

3、把排骨都翻面后,倒入刚才切好的洋葱碎,蒜末,姜末。

4、锅中倒倒入10毫升料酒,5克盐,加入清水,水要末过排骨、盖上盖子用中水煮30分钟。

5、半个小时候,开大火收汁,汤汁收干后就可以先装碗中备用了。

6、锅中倒入油,放入冰糖20克,炒化。

7、把冰糖熬化以后,放入刚才炖好的排骨。

8、锅中倒入排骨后,倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。

7、小火烧10分钟后,锅中汤汁全部裹到排骨上,就可以出锅了 在上面撒上一层白芝麻,这样一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。

小编贴士:

1、煎排骨的时候,尽量煎的2面都要焦黄那样更好吃。

2、最后熬糖色的时候 冰糖如果太大 可以加点水一起熬。


腐乳肉

这道“腐乳肉”知道的人不多,这道菜是川菜,很下饭 。香酥腐乳肉主要材料就是腐乳,腐乳在中国有1000多年的历史了。明代李时珍,在本草纲目中写过,腐乳 又名菽乳、草字头下面一个叔,这个字写出来很好看,诗经里面也说过,中原有菽,小民采之。菽其实就是豆子的意思,腐的意思就是腐烂、腐朽,古人就把腐就替换成了菽,腐乳本身又咸又香,让腐乳做出来的肉,是非常好吃的,今天小编就和大家分享这这道菜的做法。

食材配料:

五花肉300克、腐乳2块、黄豆酱100克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5毫升、姜片3克、老抽3毫升。

烹饪方法:

1、把肉洗净,冷冻的时候 切成薄片。

2、切好的肉装入碗中,倒入2块腐乳,倒点汤汁。

3、碗中倒入2勺黄豆酱、1勺糖、1勺胡椒粉、2勺料酒,放入2片姜片,老抽少许,腌制1小时,搅拌均匀 备用。

4、肉腌制1个小时候,平底锅烧热,把肉片一片一片放入锅中烤。

5、五花肉都铺在锅上后,加一点点油。

6、锅中开小火,慢慢煎 大概煎15分钟左右,把肉煎的酥一些。

7、小火煎15分钟后,在撒上葱花,五花肉一定要热的吃菜好吃。

8、五花肉一定要热的吃菜好吃,最好找个厚点的碗,装碗中 这道菜就完成了。

小编贴士:

1、肉要冻着切 尽量切薄一些,这样更好煎酥。

2、煎的时候 要小点火,慢慢煎 不要着急。


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