糖醋排骨这样做,绝对百吃不厌,连吃3盘不过瘾!
2018-09-19   清风美食厨房



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糖醋排骨,是一道传统的特色名菜,也是大众喜爱的一道“硬菜”!无论是在家里宴客,还是在饭店请客,这道菜,是经常出现在饭桌上的。那么,糖醋排骨怎么做才好吃呢?糖醋排骨怎么做才能做到色香味俱全呢?下面,一起来看看糖醋排骨的做法,秘制配方,酸甜美味,3盘都不够吃!


1.食材

小排1斤(根据人数安排),生抽40g,香醋40g,冰糖50g,葱2根,姜一小块,料酒2勺,熟白芝麻少量。


2.做法

(1).先把排骨用清水洗干净。把葱姜洗净,然后葱切段,姜切片。


(2).取锅,倒入适量冷水,然后把排骨下锅,加入葱、姜和料酒2勺,开大火煮开,然后转为小火慢煮,全程时间控制在15分钟,然后关火。


(3).把材料都备好,然后把排骨汤水舀出来一碗备用。起一个热锅,下油,然后倒入冰糖,炒出糖色。


(4).冰糖色变金黄就OK了,再一直炒下去会发苦。


(5).把焯烫过的排骨下锅,翻炒均匀上色。


(6).然后把备好的排骨汤倒入锅里,大火煮开。


(7).再往锅里调入香醋、生抽,翻炒均匀。


(8).大火炖煮收汁,收汁的过程,需要不断的翻炒,避免糊了。


(9).待到汤汁变的比较浓稠到自己比较喜欢的程度,就可以出锅装盘了。装盘后撒上熟的白芝麻和葱花就可以享用了。










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