撸过100次串,还是最爱自己做的牛肉串!(内有福利)
2018-09-18   贝太厨房

畅想在家完成一顿烧烤大餐,其实也未尝不可。用烤箱代替烧烤架,虽然没有火星四溅的炭火,少了些许市井味道,却多了几分干净安全。与友人一起动手穿串,吃烧烤、喝啤酒,一起度过凉爽的秋天。

 


烧烤时,总是少不了各种肉串镇场,今天贝小煮要教大家做的牛肉串可是非常考究的,它的制作难度在于牛肉与腌料的选择,牛里脊肉质紧实烤制后有嚼劲,肥瘦均匀的小腿肉烤制后肉质更细嫩。



而腌料的选择上,与牛肉最匹配的黑胡椒必不可少。姜黄粉可以让牛肉鲜亮且提味,料酒去腥,酱油提鲜,如此搭配便可调制出美味的腌料。


彩椒孜然牛肉串


食材

——

牛肉 150g

青黄红椒 各1个

洋葱 半个 


配料

——

色拉油10ml


腌料:

盐3g

糖 3g

酱油 3ml

料酒 3ml

姜黄粉 2g

黑胡椒粉2g


装饰

——

安曼红 2g


  


难易程度:简单

准备时间:23分钟(含腌制时间)

制作时间:15分钟

分享人数:3人份



步骤

——


▼Step 1

处理蔬菜:青黄红椒洗净,切成菱形块。


▼Step 2

处理牛肉:牛肉切成长3cm、宽2cm的肉块。


▼Step 3

腌制:取一个大碗,放入牛肉块,倒入酱油。


▼Step 4

倒入黑胡椒碎。


▼Step 5

放入姜黄粉。



▼Step 6

倒入料酒,撒入盐、糖。


▼Step 7

拌匀:抓匀腌制20分钟。


▼Step 8

完成:牛肉块、青黄红椒块相间穿成串,刷上色拉油。烤箱预热至210°C,放入肉串烤12分钟,中间刷油翻面一次。取出,用安曼红装饰即可。


Tips

安曼红是一种植物,主要用于装饰。


牛肉串的口感可根据个人口味调整

贝小煮喜欢烤的嫩一点的口感

吃起来会有汁水

配上蔬菜,非常香嫩~



责任编辑 | 张颂

菜谱编辑 | 刘彤

摄影 | 李俊

菜品制作 | 吕军

版权 | 贝太厨房

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