新疆地域美食,烤包子、拌面拉条子、熏马肉看着就想吃!
2018-09-18   舌尖上的中国2

新疆每个地区都有着其独特的小吃,这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

乌鲁木齐特色美食

烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。烤包子比北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子好吃几百倍~

昌吉特色美食

拌面拉条子

昌吉拌面按能力值是可以秒杀全中国十大面条的,为什么内地会把兰州拉面和昌吉拌面混为一谈呢?其实很简单,味道不好的拌面馆早倒闭了,好拌面馆忙都忙不过来谁有时间出去。拌面是有尊严的,他只有个小名叫拉条子。昌吉人也是有尊严的,你可以侮辱我的人格,但是别侮辱我心爱的拌面。

伊犁特色美食

熏马肉


熏马肉是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。

塔城特色美食

大盘鸡

相传解放前期,一位烹饪高手为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆八十年代初的一天,一位司机来到他的小店吃饭,随口说:‘你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了这位烹饪高手,于是一传十十传百,这道菜变成了享誉全国的沙湾大盘鸡。一道让塔城人自豪的“硬菜”诞生了经过沙湾一代代餐饮人的发展和传承,如今的沙湾大盘鸡已经从当初的乡土菜变成了响当当的大品牌。

巴州特色美食

烤鱼

走遍南北疆,博湖鱼最香。巴州没有人不为湖博斯腾湖感到骄傲,没有人不喜欢湖里各种野生鱼的味道。博斯腾湖是中国最大的内陆淡水湖。大湖水域辽阔,烟波浩淼,天水一色,被誉为沙漠瀚海中的一颗明珠。湖里更有数不清的野生鱼,鱼的种类繁多,池沼公鱼、五道黑、火头、鲤鱼、鲶鱼、草鱼……最具特色的博斯特烤鱼香飘疆内外。

喀什特色美食

馕坑肉

馕坑肉无疑属烤肉中的巨无霸,大到有将整只羊抹足了各种佐料置于馕坑中烤制的,小到一半人高的铁钎串上碗口大的肉块入坑炙烤。在馕坑肉的发源地新疆喀什,不吃馕坑肉可以说是白来一趟。

阿克苏特色美食

老酸奶

奶皮子永远跟酸奶不分离!吃上一碗阿克苏特有的老酸奶,洁白无瑕的酸奶盛放在白瓷碗里娇美可人。醇厚的质感搅拌过后还可以拉出奶丝,舀起一勺颤悠如果冻般的酸奶放入口中,鲜嫩顺滑味道入口难忘。

阿勒泰特色美食

骆驼奶

骆驼奶是由生存在新疆阿勒泰山双峰驼的奶源,被成为“沙漠白金”。骆驼奶的营养成分绝不亚于牛奶。骆驼奶是非常健康的产品,骆驼奶可以协助糖尿病患减少对胰岛素的需求,对新生儿有益,因为它不含过敏原,也证明骆驼奶对消化性溃疡病患有益,对高血压也有帮助。

克拉玛依特色美食

米肠子

用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟

哈密特色美食

羊肉焖饼子

羊肉焖饼是中原文化与西域文化相互浸润的体现,将少数民族最喜爱的肥美羊肉红烧,再将汉族传统的薄饼铺到羊肉上加盖,靠蒸汽闷熟,吃时羊肉酥烂醇美,薄饼金黄鲜美,羊肉焖饼已成为闻名遐迩的哈密名小吃之一



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