秋风起,是谁在叫痒?
2018-09-18   日食记



最近总梦到大闸蟹在对我说话。



大闸蟹:脚好痒!


清蒸的最好吃,所以我年年都发清蒸大闸蟹,不变花样,就是这么专一。


唯一不同的是,今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的,知根知底,眼看它们“痒”了,我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。


不仅嗅满了一年份的新鲜空气,还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹,提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉,吃起来甜丝丝的,蟹黄也肥美饱满,蘸了料一口抿下,可以作为人生最幸福时刻的前五:)


步骤一  入锅

两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开

大闸蟹肚皮朝上入蒸锅



步骤二  蒸

关盖蒸20分钟



步骤三  蘸汁

三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝



 做起来容易,吃起来难 

剥蟹的先后顺序家家不同

但丢弃不食的部位基本都一样


圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹



将蟹钳蟹腿掰掉

(我觉得这样爽,你不掰也行……)


掰蟹肠,弃之。


掀起蟹盖。



找到蟹盖中的蟹胃,弃之。


剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。



用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。



终于可以吃了!


剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉



蘸料,吃!


掰开蟹身,蘸料,吃!


也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃

动作慢了容易凉哦


配壶姜丝黄酒

一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时

加热至稍微起泡即可





视频中大闸蟹就来自我“承包”的蟹塘



水深1米,阳光充足,可以直射入湖底

水草茂盛,湖底硬度高

大闸蟹们都可以撒了欢儿地东奔西走

练就一身好吃的腱子肉

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