不吃辣,是广东人最后的倔强
2018-09-18   中国新闻周刊

广东人更乐于做一个“清淡人”

轻描淡写、乐观地度过这次台风


台风“山竹”侵袭广东一带,超市被抢购一空,唯独辣椒无人问津,剩下速食酸辣粉、藤椒味儿方便面孤零零躺在货架上。


辣椒,被广东人民抛弃在肆虐的台风天里。


有人戏言:就算整座城都没吃的,广东人也绝对不吃辣椒!这是“广东人最后的倔强”。


涂满辣椒的胡建人,广东人真的不吃


台风天听说广东人不吃辣椒,胡建人找到了自保的好办法——涂满辣椒。


广东人跟朋友出去吃饭,几乎不会点有辣椒的菜;和爸妈吃饺子,蘸蒜蓉辣酱都说太辣。


在广东人眼里,红烧牛肉面都是辣的!辣出鼻涕那种!平时只能吃出前一丁,或者合味道海鲜面、康师傅排骨面。



有时候嘴馋,吃个辣条,都能直接辣哭。


就算想吃辣,奈何自己胃受不了,一吃辣就拉肚子!


大部分广东人不喜欢辣,也不能吃辣,因为吃辣,会上火。


怕上火,是广东人吃辣的阻碍


由于岭南气候潮湿酷热,常年湿、热、闷,热气上火容易口舌生疮满脸冒痘喉咙发炎便秘。


那些从湖南四川来广东生活的人,刚来时还挺能吃辣,但过段时间也会被上火打败,逐渐连辣条都吃不了。



发烧、没来大姨妈、心情不好,都可能是上火导致的。在广东,“上火”可以解释一切病症和不舒服。


一颗荔枝三把火,吃个橘子就喉咙发炎,甚至有广东妈妈告诉孩子:除了酱油和盐,其他调料都上火!


万一多吃了几块饼干薯片,或者吃一顿肯德基,都会瑟瑟发抖,回家赶紧抓一把牛黄解毒片塞进嘴里。


即便如此,一年 365 天,广东人有 360 天都在上火。


为此,有些广东人将自己的脾气性格都强行变得佛系,怕着急上火加剧日常烂嘴的痛苦。



“我一个最讨厌苦瓜的人,来了广东过夏天竟然顿顿吃苦瓜下火!”


“从来不吃辣椒,一年到头都在喝凉茶下火,广东人都是喷火龙吗?”


广东人的命,是凉茶给的。金银花、罗汉果、夏桑菊,都是广东人的命根子。


他们从小被老妈逼着喝黑漆漆的廿四味:不苦,捏着鼻子喝了。


在广东,喝凉茶能解决一切上火症状,甚至还能治感冒……


外地没有广东人能吃的“微辣”


当一个自认为能吃辣的广东人,遇上来自湖南、四川、重庆、贵州的朋友时,一定会发出“你们都是魔鬼吗”的灵魂拷问。


在湖南卫视的综艺节目《中餐厅》中,王俊凯和白举纲,两个川渝地区人民,给法国人做中餐。他们口中的一点都不辣,在法国人看来是“super spicy”。


王俊凯一脸错愕地说:我一颗辣椒也没放啊,难道豆瓣酱也算辣的???



广东人对于辣的理解,也与湘、赣、川渝等传统吃辣地区人民的理解不一样。


他们觉得能吃辣是指卫龙辣条和老干妈,但对于湖南、贵州、四川人来说,这玩意儿是甜的。



有广东人去成都点个清汤串串,边吃边哭,点个微微辣,都辣得吃不下。


他们坚定地相信:在广东人的微辣和外省人的微辣中间,肯定隔着一个变态辣。


对于广东人来说,姜和胡椒才是辣椒的替代品,他们习惯在冬天喝一碗“胡椒猪肚鸡”汤驱寒。


其他时候,广东人更注重食材的鲜味,觉得辣椒会盖住食材本身“新鲜”的味道。


在广东,人们更乐于做一个“清淡人”,轻描淡写、乐观地度过这次台风。


这就是广东人的生活哲学。



值班编辑:张茹


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