莲藕这么做,一看就会,比肉还好吃!简直是上桌就光
2018-09-18   清风美食厨房



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莲藕,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新。


莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的回锅藕片。感受下那香脆辣爽的口感吧。


食材

主料:莲藕1段 


辅料:油适量、盐适量、大蒜5瓣、辣椒干适量、生抽1勺、辣椒酱1勺、干淀粉适量

步骤

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,用水泡一会。

2.取出藕片沥干水,均匀撒上淀粉翻匀。

3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出,沥油。

4.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀。将大蒜头拍碎切末,准备适量干辣椒。

5.放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒,倒入炸好的藕片,翻炒均匀。

6.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上。

7.撒上葱花,装盘。

温馨提示


辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干起到增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。







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