糖友可以吃板栗吗?怎么吃不升血糖?
2018-09-17   糖人健康网


板栗营养价值很高,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。板栗含淀粉70%以上,蛋白质含量15%以上,含有大量维生素E、B族维生素、多种矿物质和膳食纤维,是一种重要的保健坚果。板栗的功效有以下4点。



1.降低血胆固醇

板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占总脂肪含量的73%,亚油酸作为一种必须脂肪酸,有助于降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化。


2.调节血糖

板栗中含有丰富的可溶性膳食纤维,帮助延缓葡萄糖的吸收,稳定血糖。另外丰富的维生素C也有助于促进胰岛素的分泌,提高胰岛素的敏感性,从而帮助调节血糖。


3.抗氧化,延缓衰老

板栗中含有的维生素C、维生素E和胡萝卜素都具有很强的抗氧化作用,可以消除体内的自由基,帮助延缓衰老。


4.益气补肾、强筋健脾

中医认为,板栗味甘,性温,可益气、补肾、强筋、健脾胃,是传统的滋补品。脾胃虚弱、瘦弱疲乏、腰酸腿软者适宜食用。



糖友可以适量食用板栗,但要注意这些事:


1.板栗升糖指数为60,属于中等升糖指数的食物。

2.板栗淀粉含量高,应该当做主食食用。

3.若食用板栗,则需要减少相应的主食的量,15颗板栗的热量相当于1碗米饭(3两)的热量。


4.建议糖友每次最多吃5~8颗,另外相应的减少半碗米饭。

5.板栗最好自己在家烹调,不能加糖。外面卖的加糖的板栗最好不要吃。

6.板栗不宜食用过多,食用多后容易引起胀气,不好消化,还会升血糖、伤脾胃。


板栗做法推荐:

板栗可炒食、煮食,也可以用来烹调多种美味菜肴,如板栗炖肉、板栗烧鸡、板栗白菜等。此外,板栗也可以加工成一些糕点点,如板栗糕等。



板栗烧鸡做法:

1.鸡切小块,入锅焯水,水沸后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净。

2.油锅七成热,放入姜、蒜爆香;再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。

3.调入生抽、老抽、少许糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色。

4.加入没过鸡块的清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

5.再下入剥好洗净的鲜板栗。

6.小火焖煮30分钟后调入盐,大火收汁,只剩少量汤汁即可关火出锅。



板栗如何去皮,方法有很多,这边推荐两种。


最方便的方法:

1.盐水浸泡法:板栗直接倒入盐开水中5分钟,然后用刀切个口子,趁热去壳和皮。

2.微波炉加热法:将买来的生板栗,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。

板栗营养价值高,糖友不能因为淀粉含量高就不敢食用。主要注意以上几点,糖友完全可以吃板栗。



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