贝太生活家 | 有颜又有料的冰皮月饼,6步就搞定!
2018-09-17   贝太厨房


9月16日,贝小煮又在贝太生活家的活动现场和大家见面啦~正值贝太厨房16周年之际,又临近中秋佳节,贝小煮邀请了贝太厨房杂志的读者们一起欢乐相聚,聊美食、做月饼~


冰皮月饼


制作场地——博世家电创意体验中心


评刊会现场


读者粉丝们积极踊跃,提出了很多优秀的创意点子,为《贝太厨房》献计献策,贝小煮也忍不住拍手叫好!果然,热爱美食的人儿最优秀~


本次贝太生活家我们特意邀请了中式面点高级技师黎明杰老师,教大家制作冰皮月饼,让大家提前感受中秋氛围~



黎明杰,中式面点高级技师,从事面点行业15年。拥有海外技术服务与推广经验,现任安琪酵母股份有限公司烘焙与中华面食技术中心技术支持部资深应用技术工程师。


黎明杰老师往期作品:菊花酥


老师本次要教大家做的冰皮月饼,无需烤箱制作,是一款受人喜欢的冷食。素白的观感,软糯的气质,薄凉的触觉,附着婉约而细腻的情怀晶莹剔透的皮、清甜弹牙的馅,深厚柔软与讨喜丝滑的口感之外,是光鲜亮丽的多样造型。



冰皮月饼



 材料 

— —

(12个份量)

百钻冰皮月饼预拌粉200g

黄油/白奶油18g

水78ml

馅料300g(可根据个人口味选择)

 

 器具 

— —

百钻硅胶垫、刮板、百钻月饼模具

 

 步骤 

— —


▼Step1

揉面:预拌粉加入水,用手揉面至表面光滑、有弹性。


▼Step2

加料继续揉:黄油分三次加入,用手揉均匀。


▼Step3

揪小面团:将揉好的面团分割成每个25g左右的小面团(冰皮),馅料每份也分割成25g。


▼Step4

裹馅:将冰皮包住馅料,搓圆。


▼Step5

定型:包好的冰皮团(可以蘸少许淀粉揉搓)放入月饼整形器(月饼模具)中压模成型,冷藏2小时。


▼Step6

成型:2小时后取出,摆盘。


看着做好的冰皮月饼,颜值这么高,简直舍不得下口~不过美食不可辜负呀,口水要流下来了,还是尝一口吧!轻轻咬一口,清凉软糯,口感十分细腻,吃起来丝滑又甜蜜~心情美美哒!

 

黎明杰老师现场面对面教学


老师近距离讲解帮助操作


大家认真学习 积极动手


制作完成,留个美美哒合影


贝太厨房16周年纪念款帆布包


活动合影


本次线下活动,大家玩的开心的同时也学会了做冰皮月饼,提前感受了中秋氛围~回去可以在家人朋友面前大显身手~制作超高颜值的月饼给大家吃!


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