酥皮鲜肉月饼,酥松的外皮,香而不腻的肉馅,趁热吃口感更美味
2018-09-17   食不厌精

下周就到中秋小长假了,美丽贤惠的你准备好做月饼了么?今天小编就安利一款好吃的月饼!

鲜肉月饼的创意来自苏式月饼和台湾的胡椒饼,这两者结合起来既有酥松的外皮,又有香而不腻的肉馅,咬一口立时香味充满你的口腔,不知不觉间一个月饼已经吃光光了。

这款月饼采用大包酥的方法,特点是制作简便快捷,适合大批量生产制作,缺点是酥层的效果不如小包酥。

喜欢肉食的朋友不妨试试这款月饼,如果一次吃不完,再吃的时候重新放入烤箱再烤几分钟,口感一样美味,记得一定要趁热吃口感才最佳。

油酥面团材料:面粉150克,植物油75克

水油面团材料:面粉240克,泡打粉3克,水100克,盐2克,白糖10克,植物油70克

馅心材料:猪肉馅140克,盐8克,小葱50克,胡椒粉5克,蚝油10克,料酒1茶匙,香油10克

辅料:蜂蜜、白芝,麻各适量

开始制作

1 先将水油面团材料中的水、盐、白糖、植物油放入盆中混合均匀,搅拌至白糖化开。

2 筛入面粉和泡打粉。

3 用手和成均匀的面团,盖湿布醒发15分钟。

4 将油酥面团材料中的面粉和植物油用手搓匀,做成油酥面团。

5 猪肉馅内放入盐、胡椒粉、蚝油。

6 把肉馅搅打至上劲。

7 肉馅中再放入香油、切成末的小葱。

8 搅拌均匀,即成肉馅。

9 把醒好的水油面团用手按扁,包入再次搓匀的油酥面团,把口收紧。

10 擀成厚度约为5毫米的长方形面片。

11 将面片折叠三次。

12 将三折后的面片再次擀开成长方形,由长的一边开始卷起成长条,搓匀。

13 用手揪成12个剂子,将剂子四角向中心收紧搓圆。

14 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入调好的馅料。

15 把口收紧,再稍稍按扁,成月饼生坯。其余剂子依次做好。

16 生坯表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1∶1),再粘少许白芝麻,放入烤箱,以200℃、上下火烤制15~20分钟即可。

以上!



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