烘焙圈子:六款水晶甜点的做法~~幸福就是甜品的味道,即使浅尝一又,也总让人回味无穷!!
2018-09-17   烘焙圈子

自制比水晶还美的甜点!分分钟朋友圈点赞不断!这些食物要比水晶还要美,晶莹剔透,耀眼夺目。颜值和口感双齐飞,真的是美到令人心醉。咬上一口,整个人都要幸福的飞起来了~

幸福就是甜品的味道,即使浅尝一又,也总让人回味无穷


水晶冰淇淋果冻杯

图文 | 乖宝璐璐

原料:

矿泉水400克、白砂糖70克、柠檬汁20克、吉利丁片15克、月季花瓣适量、绿色植物叶子适量、冰淇淋适量。

做法:


1、月季花瓣+绿色植物叶子放淡盐水浸泡,杀毒消菌;

2、矿泉水+白砂糖放入可直接加热的小锅中;

3、中小火煮沸关火放一边晾凉;


4、吉利丁片放冷水里泡软;

5、凉至温热的糖水加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化;

6、加入柠檬汁,搅拌均匀,放一边晾凉;


7、晾凉的液体倒入模具中,放冰箱冷藏至微微凝固;

8、放入花瓣及绿植,用牙叉调整位置,放冰箱冷藏过夜即可;

9、取出冷藏好的果冻用电吹风吹一圈周围脱模,中间挤上冰淇淋即可食用哦。

小窍门:

1.柠檬汁加多加少无所谓,也可以不加,只是口味可能会没有加了的好; 2.加花瓣要冷藏后加后,否则花瓣会漂浮在上面; 3.放冰箱冷藏时一定要时常观察,微凝固时加入花瓣就好,否则加入花瓣后会,用牙叉调整位置时会形成痕迹,不好看;如果不小心冷藏过头,可以用吹风机吹至略融化,再加入花瓣。


  


水晶红薯卷

图文 | 广东海之韵

原料:

小西米200g、红薯190克、细砂糖30克、牛奶30克、水107克。

做法:


1、红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同。

2、蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥。

3、加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖。


4、西米放入破壁机里。

5、打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回。

6、将打成粉的西米倒入碗里。


7、慢慢倒入水拌成团。

8、擀成长片,放入红薯馅。

9、卷起来。


10、切成3CM的长段。

11、放在蒸锅里。

12、隔水蒸15-20分钟。

  


紫薯水晶饼

图文 | sourcehe

原料:

澄面200克、特生粉50克、白砂糖150克、玉米油10克、紫薯200克、白砂糖40克、麦芽糖20克、玉米油40克。

做法:


1、准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;

2、先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥; 

3、紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法;


4、做好的紫薯放凉,待用;

5、白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;

6、澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状;


7、再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;

8、把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;

9、放入模具中,压出自己喜欢的图案;


10、做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;

11、清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。

小窍门:

1.紫薯馅可以换成其他馅; 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状; 3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。

  


水晶钵仔糕

图文 | 倚兰听海

原料:

木薯粉100g、澄粉25g、葡萄干10g、水200g、糖30g。

做法:


1、木薯粉和澄粉混合。

2、加入水搅拌均匀。

3、糖加水煮开。


4、模具刷上油。

5、糖水晾至温热后加入粉桨中。

6、葡萄干放入模具中。


7、倒入粉桨。

8、上锅蒸20分钟即可。

  


轻脂轻食的水晶山楂卷

图文 | 心在乌云上2013

原料:

山楂500克、冰糖150克、麦芽糖50克、柠檬半个、白萝卜1段、又伊鲜酸甜柚子色拉汁适量。

做法:


1、把买回来的山楂清洗干净。

2、放在锅中煮10分钟。

3、把煮好的山楂去皮去核。


4、用料理机打成细腻的山楂泥。

5、把山楂泥放入锅中,小火不停地翻炒。

6、加入冰糖和麦芽糖。


7、再挤上半个柠檬的汁。

8、炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

9、将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存。


10、凝固后倒出容器切块。

11、切成想要的大小。

12、萝卜用刨子刨成薄片。


13、放入锅中用水焯一下使其变软。

14、把焯过水的萝卜片吸干水分后放上山楂条。

15、慢慢地卷起来。


16、再淋上又伊鲜的酸甜柚子沙拉汁。

小窍门:

萝卜片焯水的时间不能太长,不然容易断,山楂糕的大小可以根据自己的喜好切成想要的大小。

  


蓝莓水晶糕

图文 | 美美家的厨房

原料:

水晶糕点粉250克、白糖240克、清水650克、蓝莓果酱一包、油少许。

做法:


1、所有的食材准备好。

2、水晶糕点粉、白糖、清水放入容器,用打蛋器搅拌均匀。

3、如果能过滤,成品更漂亮。


4、模具里面抹上油,倒入过滤了的粉浆,只要倒入一半的分量。

5、将模具放入蒸锅,大火蒸熟后将蓝莓果酱挤在中间。

6、再将剩余的粉浆倒进去,九分满即可,再次蒸熟,凉透后稍微冷藏即可脱模食用。

小窍门:

1、模具最好采用硅胶的,里面刷上油后,便于脱模。 2、第一次蒸熟后,中间用筷子稍微弄出一个洞,将蓝莓果酱挤在里面,再倒入剩下的粉浆,蒸出来的成品中间呈现出花朵般红艳艳的,超漂亮。




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