想吃外酥里嫩的炸酥肉,那就来看看吧!
2018-09-17   清风美食厨房



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食材:

猪廋肉500克、鸡蛋3个、淀粉、面粉、花椒适量;

做法:

1、先将淀粉和面粉倒入碗中,接着倒入鸡蛋打匀,静置一会儿;

2、把锅加热,放入花椒稍微烘一下,把香气烘出来;

3、烘好后取出晾凉,用擀面杖或其他工具将其压碎;

4、将猪肉切片后,依次加盐、料酒和压碎的花椒进行搅拌均匀,腌制个20分钟左右;

5、腌制好的猪肉放入搅拌好的鸡蛋糊中,抓一抓,直至每片猪肉都全部沾满蛋液;

6、锅中倒入食用油,将油加热至6-7成熟的时候,用筷子依次把肉片放入油中炸制,注意保持每片肉的距离,隔断时间就要翻面;

7、中火炸制金黄即可捞出,如果是直接当作零食吃的话可以再大火炸一次;

小酥肉可以一次多做点,直接吃的最好复炸一下,做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分装成小袋冷藏冷冻都可以,现取现用很方便。

小贴士:

我们在选择找猪肉的时候,建议选择用臀部的肉,肥瘦的比例应该是在3:7左右,只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁,味道非常的鲜美。


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