月饼节必学的转化糖浆,只需3种食材,家家都有常年都备
2018-09-16   幸福烘焙

月饼节马上要到了,很多烘焙爱好者都开始准备做月饼了,今天给大家介绍的是广式月饼中一定会用到的食材——转化糖浆的做法。糖浆是整个月饼的灵魂,做法其实一点也不麻烦,只需要最常见的3种食材就可以,你家也一定有~


自制转化糖浆

图文 | 龙宝宝陈诺

原料:

水360克、柠檬汁100克、细砂糖800克。

做法:


1、准备好柠檬和白砂糖,随手拿了3个青柠檬。

2、柠檬对半切开。

3、用手动榨汁机挤出柠檬汁。

 


4、挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用。

5、找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖。

6、不锈钢锅里加入360克水加热。

 


7、用筷子把白砂糖搅拌到融化。

8、糖水煮开后转成小火。

9、用滤网把糖浆泡泡捞出来,不捞也可以的。

 


10、加入100克的柠檬汁,继续小火慢慢熬,这个时候千万不要再搅拌糖浆了。

11、锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下。

12、再继续熬,有小泡泡也不用去处理了。

 


13、熬到糖浆变成金黄色就差不多了,小火熬了40分钟。

14、糖浆放凉后颜色会深一点,流动性跟蜂蜜差不多。

 

小窍门:

1.配方是2个份量,小锅熬可以减半。 2.加入柠檬汁以后不要再搅拌了,避免出现结晶。 3.熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多,装瓶阴凉密封处保存。

  

  

  

~ 转 化 糖 浆 做 月 饼 ~

  


  

~转化糖浆还能做这些小点心~

  

  

你还知道哪些糖浆的用法呢?

赶紧分享给大家吧~

 ● 

~ 往 期 精 彩 推 荐 ~

糯米粉做的小吃,Q弹不粘牙,咬一口软软糯糯

6款营养代餐包,加它更好吃,早餐一下吃了2个

6款Q弹麻薯包,超详细配方,新手也能零失败

长按识别二维码,关注 幸福烘焙



点击下方“阅读原文”,查看更多做法…


//所有站点 //公用网站