郑州最好吃的羊肉店来了,分分钟满足你挑剔的味蕾
2018-09-15   今日消费



夏天已走,秋天已来,又到了贴秋膘的时候。


郑州人特别有意思,为了能让自己能够大口吃肉,大口喝酒,所以,美名其曰“贴秋膘”。

在郑州,论起吃肉,羊肉是绝对绕不过的一个美食符号。


走在郑州大街上,举目望去,几乎每条街上都有一家羊肉汤店。


一碗汤,几两肉,一个烧饼,吸溜吸溜的喝着,这感觉也只有去吃的时候能够体会。


今天记者就推荐一家百年老店——白堽老字号羊肉馆,绝对的正宗,甚至在这家是真正的全羊宴。

据老板介绍,白堽老字号创办于清朝光绪年间,距今已经百余年,当初推着独轮车沿街叫卖的古老美食,在现代大都市里也能温暖芸芸众生的胃。

白堽羊肉馆的羊肉,全部选用黄河滩自然生态育羊基地的本地小山羊羊肉,采用传统秘制配方,具有“口感纯正、食之不膻、营养丰富、老少皆宜”的特点。


最让记者感兴趣的是,他们的熬汤的理念,叫做“裸烹”,没有人工添加剂,全是自然的原始食材。

比如天然果蔬汁代替人造色素,用木瓜啤酒浆代替嫩肉粉,用肉骨鸡骨制高汤代替增鲜剂,用人力搅拌代替增筋膏……


这就保证了餐饮的健康。

废话不多说,听记者慢慢来介绍这一道道佳肴吧。


【五香羊肉】 

羊肉切成小块,比较软烂,没有什么膻味,旁边配了一碟芝麻酱可以蘸着吃,据说,芝麻酱是店里秘制的,确实很好吃。

【五香羊头】

羊脸肉相比普通羊肉细嫩了很多,颜色粉嫩,而且炖的已经利骨,羊眼也在,羊脑已经打开,方便取食,味道还是不错的。

【五香羊杂】 

这个里面有羊肝、羊血、羊肺和羊肠,味道相比羊肉重了很多,能明显吃到内脏的味道,个人觉得不太能接受,同样搭配了芝麻酱。

【五香羊肚】

羊肚同样切成小块,处理的比较干净没什么异味 ,如果不蘸芝麻酱味道有点寡淡,蘸酱吃还可以。

【大骨头】

用的是羊骨头,很大一块,肉质鲜嫩,店家还提供一次性手套方便食用。

【烤羊排】

羊排用小铁板装着上桌,外皮烤的红润酥脆,内部的肉质不干不柴,多汁细嫩,而且利骨。应该是用卤制好的羊排直接烤制而成,表面并没有添加多余的调料,咸香可口不。


【烧羊血】

里面搭配了青红椒和洋葱,颜色看起来煞是好看,比较容易勾起人的食欲。没有腥味,带点彩椒的香味,还是不错的。

【孜然羊肉】

同样的小铁板装着,切好的羊肉小片撒上孜然、芝麻和少许辣椒,下面还有少许香菜碎打底,一上来就香味四溢。不得不说,羊肉和孜然实在太和谐,羊肉表面微焦,肉质鲜嫩。不过分量同样不大,感觉下次可以点一份夹吊炉烧饼吃,绝对过瘾!

【大蒜焖粉皮】

刚上来的时候以为是一张鸡蛋饼,其实粉皮都在鸡蛋饼下藏着呢。用的宽而薄的粉皮,经过焖制软而不秾,里面加了韭黄。


【吊炉烧饼】


3元一个,个头很大,在门口特制的烤炉里烤制而成。趁热吃外皮焦香,还带有丝丝甜味。不过个人实在对这种无馅的烧饼爱不起来,只觉得表面那层撒了芝麻的外皮蛮好吃的。


当然这么一个喝酒吃肉的地方,怎么会少了凉菜呢!老板极力推荐了几种,看看有你爱吃的没



看了这么多,是不是快饿,赶紧约着朋友走起吧!


白堽老字号羊肉馆


地址:河南省郑州市金水区红专路117号

电话:0371-65956555







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腌制24小时的烤羊腿、新疆纯手工甜点,据说最正宗的新疆馆子来了

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