没有烤箱照样做月饼 | 【中秋佳节】奶黄冰皮月饼
2018-09-15   烘焙天地

点上方蓝字关注烘焙天地

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号:bake360



看到各个美食网疯狂的晒月饼,对于一个吃货来说,我也坐不住了,等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦 。免考,做出来直接开吃!有时候傻傻的想,月饼难道都是要经过月饼模出来才像月饼么?我感觉就搓成小圆球球也挺好看的嘛~哈哈,味道一样!

原创作者  吾爱烘焙_ 

食材

冰皮 

糯米粉45g

粘米粉35g

白砂糖40g

色拉油15g

澄粉20g

牛奶190g

奶黄馅 

鸡蛋3个

黄油60g

细砂糖65g

牛奶130g

低筋面粉30g

奶粉30g

步骤


1. 先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

2. 倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

3. 冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

4. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时

5. 再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用

6. 取出,将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂

7. 开始包,冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回

8. 然后粘点粉(月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏)

9. 再放月饼模压平,倒出

10. 包好后放入冰箱冷藏


版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!

戳阅读原文,进入论坛提问与众多焙友交流~ 

//所有站点 //公用网站