我是不会让你长胖的香甜无糖月饼,随做随吃!
2018-09-14   糖医会客室



甜甜红豆,

着晶莹软糯衣。

清新莲子,

拥暖实紫薯泥。


“好吃!”

“能带走点吗?”

“在哪买的面?我回去也做。”


“糖医会客室”去年邀请了营养师和想吃健康月饼的朋友们,现场教大家做两种月饼。这两种月饼取材方便,而且不需要用烤箱,不但好吃,热量只有普通月饼的一半



 

第一种,冰皮红豆月饼


材料


冰皮月饼预拌粉200g(在网上就可以买到)、红小豆150g、鲜牛奶100ml,植物油5g。


这些材料大概可以做10到12个50克的冰皮月饼。


步骤


1

把红小豆提前一晚上,第二天煮熟捣烂备用。

2

冰皮预拌粉逐渐加凉开水拌匀,到没有颗粒(水要加够哦)。

3

放5克植物,揉匀,这样粉团容易成型,不沾手。揉好后放在冰箱冷藏一小时。

4

把皮和馅都重好,揉成团。

5

先把饼皮放在掌心,按扁,再按饼皮的四周,按成中间略厚,四周略薄的圆

6

把红豆球放在饼皮中间,然后左手拇指和食指指尖相对,把饼皮和馅放在上面,慢慢推挤,直到饼皮把馅完全住。

7

再轻轻揉成圆柱形,放进刷了薄薄的油的模具中,选择喜欢的模具图案,盖好,紧,翻转,轻推,月饼就做成了。


做好的月饼可以直接吃,也可以放在冰箱里冷藏1小时之后再吃。


小窍门

通常网上会教您,冰皮月饼的皮跟馅重量是一比一,分别是25克。不过为了容易包成型,我们降低难度,皮稍重一点,大概27克,馅小一点,大概23克。


优点

自制的冰皮红豆月饼,每个热量113千卡,而市面上卖的月饼,同样50克的话,热量通常在200千卡以上。


通常预拌粉的说明里会让您做月饼皮时放入白油,我们则是用更健康的植物油替代了。而且用量很少。



 

第二种,紫薯莲子月饼


材料


紫薯350g、莲子120g


这些材料大概可以做10个50克的月饼。


步骤


1

把莲子提前一晚泡上,第二天煮熟,趁没有完全冷掉,用搅拌机打碎,没有搅拌机的话可以用刀在菜板上压碎,压碎的莲子为了增加粘稠度,可以再用筷子沿着一个方向搅拌一会儿。

2

紫薯蒸熟后去皮捣烂。

3

把紫薯揉成27克的球,莲子馅揉成23克的球,同样包好,用模具压成喜欢的图案就可以直接吃了。


优点

这样的紫薯月饼,每个99.5千卡,热量更低,不到市售同样重量月饼的一半。



两种月饼营养,热量又低,适合想控制体重的朋友和有糖尿病的朋友。不过不建议存放太久,因为没有加糖和盐这种天然的防腐剂,所以,尽量两天内吃完吧。

 

当然,您也可以把紫薯或者莲子包在冰皮里,味道也不错哦,这样就作出4种月饼啦。

 

营养师们品尝了这些月饼后,还提了一个建议,因为我们做的月饼热量好低,所以,可以加点料,也不会影响健康。加什么呢?您可以炒点花生压碎,或者炒点芝麻直接放在月饼馅里,这样味道更香,营养和口感却更丰富,热量也只是稍微加了一点点。

 

只需要买点冰皮粉、买个模具,就可以给家人做起来了,快来操办起来,做好玩又有品位的月饼吧!

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