最家常的拌面做法大全
2018-09-13   舌尖上的中国2

1

葱油拌面



食材:面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

做法:

1.葱切段备用。

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

2

芝香拌面


食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

做法:

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

3

自制麻酱拌面



食材:面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

做法:

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。

2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。

4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

5.捞面,淋酱, 拌匀即可。


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