创意吃中来!美食背后有发明
2018-09-13   央视科教


中国人对美食的探索,可谓由来已久。煎炒烹炸、五味调和;季节时令,推陈出新,无不是人们对美味孜孜不倦的追求。


同样,在对于各种食材的利用和改良上,人们更是发挥出了极大的聪明才智。从豆子到豆芽,从红薯到淀粉,从甘蔗到蔗汁,每一种变化,都蕴藏着智慧和创造。


01

豆芽成长之路


豆芽,又名巧芽、银针,是百姓餐桌上最常见不过的一种蔬菜,无论炒菜、凉拌,均美味爽口,又因其热量低,富含维生素和膳食纤维,具有很高的营养价值,可谓老少皆宜。



自古以来,豆芽不仅是一道美食,还寄托了人们对生活的美好期待。由于豆芽的外观形似象征着万事如意,平安幸福的玉如意,所以有着如意菜的美称。江南地区的一些地方,在吃年夜饭的时候,也总少不了一盘“如意菜”,以象征着来年事事称心如意。



不过,豆芽的栽种培育,看似简单,实则繁琐需要挑选出上好的豆子,清水浸泡足够的时间后,放入容器中静置等待豆子发芽。这期间,既要保证豆芽生长的恒温环境,还要每天几次给豆芽淋水,为它们提供足够的水分。整个过程需要六到七天,往往还要受到各种环境因素的制约,季节变化、空气温度、淋水量以及间隔时间,都会给豆芽的生长造成影响。


如何让没有经验的新手,也能在家中轻轻松松培育出品相好、口感好、纯绿色无添加的豆芽?


来自广东省揭阳市的林贞盛,想到了发明一台豆芽机来解决人工发豆芽的难题。对传统生豆芽的过程进行了深入研究后,林贞盛找到了其中的关键所在,那就是控水、控温


他发明的豆芽机,由豆芽桶、装水槽、豆格、出水管、喷水头、顶盖几部分组成。内部有一个自动喷水装置,可以给豆芽定时换水。水槽底部装有发热体以及控温系统,能够让豆芽机内部的水温保持恒定。同时,豆格上还开有许多小长槽,使让水槽里的水实现循环使用。这样,豆子就能够在最适宜的环境下顺利生长,三天时间就能长成豆芽。



像这样,自己种出满满一盆豆芽,再把它们变成餐桌上的一道美味。这过程,带来的不仅是食物的诱惑,更多的还有满满的成就感和丰收的喜悦。



02

淀粉是怎样做成的


淀粉,俗称芡粉,作为中国传统美食的原材料,不仅可以做成粉条等主食食用,还可以用来勾芡。日常的餐桌上总是能见到它的 踪影。而红薯因为自身高比例的淀粉含量,常被作为淀粉加工的原材料使用。



不过淀粉这种看似简单的食材,加工起来可并不容易。通常需要经过清洗、剁碎、研磨、过滤、沉淀 等五个步骤。 如果使用传统手工方式制作,忙碌一整天做不出多少淀粉。


那么有没有什么机器能替代人工,完成这一工作呢?


冯德宽是河南省许昌市的一位地地道道的农民,他曾经在一家淀粉加工企业工作,因此对淀粉加工中的辛苦十分了解。所以他一直想着做一台机器,只要这边把红薯放进去,那边就会生产出淀粉浆。经过几年的构思,冯德宽终于做出一台一体式淀粉分离机



老冯的全自动淀粉分离机,采用了了自动清洗和进料装置,红薯被旋转的铁质滚筒拨洗干净,通过旋转叶片运送至粉碎机进行粉碎。粉碎后的红薯末进入分离滚筒,经过旋转过滤,大部分淀粉会从第一个滚筒排出,而少量还未和废渣分离的淀粉则进入第二个滚筒继续分离,然后排出。因此这台机器无论是淀粉的提取速度还是提取质量都非常高。



通过老冯的努力,淀粉这一食材的获取不再困难。不但解放了村民的劳动力,而且还能生产出更多高质量淀粉满足美食爱好者的需求。


03

甘蔗榨汁记


甘蔗含糖量高,浆汁甜美,被称为“糖水仓库”,因此甘蔗可以给食用者带来甜蜜的享受,并提供相当多的热量和营养。 但是直接食用甘蔗可是个麻烦事,不但要把坚硬的甘蔗皮削掉,而且吃完还要吐渣。



那么能不能,直接给甘蔗榨汁,提取其中的精华呢?


应增晓是一位来自浙江的机械工程师,为了满足家人的需要,他曾研制过一台小型家用甘蔗榨汁机。这台机器轻便小巧,无需去皮切块,就能得到甘蔗汁。应增晓把机器拉回老家,想让亲戚的糖厂也试用一下。但试用后发现,这台小机器太小,满足不了制糖厂的要求。  为此他专门设计了一台可供糖厂使用的大型甘蔗榨汁机。


应增晓发明的甘蔗榨汁机,采用电机带动主齿轮转动,然后通过齿轮减速机构,驱动上下两层、四个不锈钢辊筒同时旋转;甘蔗从两层辊筒缝隙进入,被辊筒带动向前,进行压榨,这样甘蔗汁便可以轻松获取。



这台机器效率极高,一次可以压榨三根甘蔗。并且为了减轻工作人员劳动强度,应增晓在第一个辊筒上设置了横向凹糟,这样辊筒可以咬住送进来的甘蔗,然后随着辊筒转动,自动将甘蔗推送进机器里。



这样一台机器,不但减轻了工人的劳动强度,而且提高了甘蔗的出汁率。说不定咱们平日间食用的蔗糖,就来自于这台机器。


我爱发明

《创意吃中来7》

播出时间:9月12日 18:58



监制/闫东  主编/刘铭  黄丽君

编辑/ 田楚韵  唐北子  曹晶晶(实习) 

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