京城湘菜第一家!一火就是65年!吃一整天不重样!
2018-09-13   北京美食攻略



溥杰题字,梅兰芳剪彩

北京第一家湘菜馆就这样横空出世

从鼓楼到长椿街

从1953到2018

从早餐到正餐和外卖

西城人都说:

“嘿,这地儿我熟!”


马凯餐厅1953年开业,末代皇帝溥仪的胞弟溥杰为之题字,京剧大师梅兰芳为其剪彩,从一开始就极具传奇色彩!


2004年从鼓楼迁至长椿街,一直到现在,还常有老人们说起马凯当年在鼓楼的盛况……


作为京城第一家湘菜馆,从开业至今,在饭点儿的时候从来座无虚席,这一火,就火了65年!


攻略君赶在开门的时候就进去点了餐,等中午十二点离开的时候,等位区的座儿都已经被坐满了,看来火爆果然是名不虚传啊~



既然是湘菜馆

镇店招牌当然是湘菜!

虽然在多年里已经把京湘两味进行了融合

但我们仍可尝到

让几十年前的北京人儿惊艳的味道~


双味鳜鱼

提起马凯的招牌菜,十个人里有九个会说这道双味鳜鱼!这是根据湖南传统名菜“鸳鸯鲤”改制而成,用鳜鱼代替鲤鱼,口感提升了不止一个level~


一端上来攻略君就惊呆了,我们点的基本是最小的鱼,还有这么足的量,看着都够气派!


一鱼两吃,清蒸鳜鱼和松鼠鳜鱼各占一边,颜色对比很强烈,一边清鲜软嫩一边焦脆酸甜,寓意好事成双,有不少人都是冲着这个好意头点的呢~


重口味如攻略君,当然是更偏爱松鼠鳜鱼~无论是夹还是吃都别有一番乐趣,酸酸甜甜的味道也超级开胃!


在松鼠鳜鱼的这边还配了薯条,蘸一点鱼旁边的酱,嗯~味道不比常去的洋快餐店差!


另一边的清蒸鱼就更适合口味清淡的胖友了!传统的清蒸能吃出鱼原本的鲜味,和松鼠鳜鱼比起来,又是一种不同的享受~


清蒸的鱼肉每一块吃起来都很细嫩,也不是完全的寡淡无味,裹上下面的酱油一起吃,这才是吃鱼最舒服的方式~


毛氏红烧肉

毛氏红烧肉的“毛”指的是谁,相信不用攻略君再来科普~这道菜是主席宴上的八大名菜之一,也是湘菜里独树一帜的主打,完全是自带光环!


和传统放酱油的做法不一样,毛氏红烧肉是用糖色挂汁,所以颜色看起来都要比一般的红烧肉鲜亮很多~


红烧肉很软糯,用筷子轻轻一夹都能夹开,就算牙口不好也可以放心吃!


红烧肉肥瘦相间,肥的地方肥而不腻,瘦的地方干而不柴,不愧是连主席都喜欢的一道菜,攻略君也被征服了!


东安仔鸡

说起东安仔鸡,那历史可就长了,据传起源于唐朝,原名叫“醋鸡”,至今已经一千两百多岁了!


既然原名叫醋鸡,顾名思义当然是酸口儿,攻略君刚开始以为是一般的酱香味,结果差点把自个儿酸一跟头!


鸡肉算不上很嫩,但入味程度是值得夸奖的,无论是鸡块的大小还是味道的轻重程度,都对得起它招牌菜的名头~


以酸为主调,带有一丝丝温和的甜和辣中和,超级下饭!攻略君靠它吃完了整整一碗饭!




很难相信,有一家老字号的餐厅

外卖窗口的名声

和正餐比起来有过之而无不及

但马凯就是如此

经常可以看到街坊邻居在窗口前大排长龙~


麻酱糖饼

马凯的外卖窗口大佬非麻酱糖饼莫属!即使有些小贵,大家也都还是口嫌体正直的几张几张买回家!


麻酱味很足,里面的分层也做得很优秀,偏硬的口感淡化了麻酱浓腻的味道,让所有加起来都是这么恰到好处~


红烧排骨

在诸多外卖选择里,攻略君就对这个红烧排骨情有独钟,这是肉食动物最后的倔强!


排骨选用的是小排,被炖得软烂,脱骨很轻松,咸中带甜,攻略君一个人能吃下一斤!


糖花卷

糖花卷因为它的物美价廉一直受到街坊们的喜爱,好的花卷经得起撕开的检验,看,真的在最里面都藏有甜甜的糖!


一个塑料袋兜起三四种外食,有时去还得赶早,卖完得特别快,毕竟抢手可不是开玩笑的!


@幽灵me

马凯的早餐每天七点准时开卖,虽然正餐做的是湘菜,但早餐可就是咱北京的味儿了!


@幽灵me

看起来很有街边早餐店的感觉,能让匆匆来去的上班族上课党以最高的效率吃上早餐,其他都是虚的,就这才最重要!


@幽灵me

最让人心动的一点就是它的经济实惠~一碗馄饨加一个鸡蛋,一顿早餐吃完才花8块钱,要知道攻略君公司楼下单一碗馄饨就这个价了好嘛!



这是一家能从晨光熹微吃到夜幕低垂的馆子

也是一家承载了无数西城人童年记忆的馆子

无论是在鼓楼还是长椿街

无论来客是不是都知道它那些风光的曾经

不能改变的是

这家老字号餐厅依旧是很多人对湘菜的最初印象

它陪伴着一代又一代的人长大

等到白发苍苍

或许我们还能跟老朋友招呼一声——

“嘿,咱们去马凯搓一顿啊?”


华天马凯餐厅


地址:宣武门西大街117号(国华商场对面)

电话:010-63211326

人均:104元

营业时间:周一至周五 10:00-14:00 17:00-21:00 周六,周日 10:00-22:00

本文系北京美食攻略真实探店体验,观点较主观,仅供吃货宝宝们参考。部分店铺信息如有误差以实际信息为准。

▎图文:由北京美食攻略编辑

▎编辑:攻略君(执行编辑:总攻漠)

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