又大又肥的梭子蟹,脂膏黄满!此时不吃,更待何时?
2018-09-13   美食天下

自从9月份开海后,鲜美肉肥的各种海货就上市啦!这对喜欢吃海鲜的小伙伴们来说简直就是福音啊~尤其是这个时节的梭子蟹,又大又肥,不论公蟹母蟹都脂膏肥满,营养丰富,肉质洁白丰厚结实,鲜甜中带着一股海水咸味。关键是这会儿价格也便宜了,不买些吃,感觉对不起自己的舌头啊!

今天美胖为大家推荐一些梭子蟹的美味吃法,先马后看吧!话不多说,美胖去吃螃蟹啦~

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梭子蟹蒸糯米饭

图文 | 烘焙有方~

糯米200g梭子蟹2只胡萝卜丁35g鲜香菇丁18g食用油10g酱油15g2g2g

1. 糯米提前3小时浸泡,蟹买回来后洗净,掀开蟹盖去除内脏后,蟹身斩成4件。锅里放油,烧热后,依次放入姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒均匀,下盐,加入沥干水的糯米翻炒均匀。2. 倒入酱油,翻炒至糯米上色均匀。3. 加适量水(没过糯米即可),盖上盖子以中火焖3-5分钟。4. 糯米以及水装入大盘中,在上面摆上蟹件,蟹盖放在最上面,把大盘放在蒸盘上。5. 蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把整盘放入蒸箱下层,蒸15分钟左右。

  


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红烧梭子蟹

图文 | 小耿妈妈

梭子蟹3只适量适量料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺白糖适量生粉适量

1. 准备的原料。2. 梭子蟹处理干净,壳也要扒开,剪掉蟹的腮,腮的部分再用刷子刷干净。3. 剁成小块,切面沾上生粉。4. 热锅凉油,煸香葱,姜片,加入蟹块。5. 中小火煎到切面微微发黄。6. 加入生抽,老抽,料酒,白糖,炒匀。7. 再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。8. 撒点葱花就可以。

小窍门:

切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鲜美和汁水。

  


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梭子蟹炖蛋

图文 | 香儿厨房

梭子蟹2个(辅料)鸡蛋2个1汤匙生姜8克蒸鱼豉油2汤匙葱花少许料酒1汤匙

1. 备好梭子蟹和鸡蛋。2. 备好调料。3. 鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀,梭子蟹洗净,去盖,再去除蟹胃,蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中。4. 加入生姜片和料酒。5. 锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟。6. 之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火。7. 取出后倒入蒸鱼豉油。8. 撒上葱花。9. 锅内倒油烧制冒烟后淋上即可。

小窍门:

蒸的时间要依照蟹的大小而定。

  


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咖喱梭子蟹

图文 | 麦子老妈

梭子蟹4个洋葱半个青椒半个色拉油适量咖喱块2小块椰浆小半盒2根2片料酒2勺白糖少许少许蒜瓣2个

1. 买回的梭子蟹。2. 清洗干净外壳后,剥开去除蟹腮。3. 蟹大脚用工具敲碎。4. 准备好的配料。5. 起油锅爆香葱姜蒜。6. 先放入洋葱块炒香后,放入切好的梭子蟹。7. 加点料酒翻炒均匀。8. 加入适量的清水和椰浆。9. 加入适量的咖喱块。10. 把螃蟹盖也放入一起煮,根据自己的口味添加少许的盐和糖。11. 煮至汤汁浓稠,加点青椒圈即可出锅。

小窍门:

1、咖喱块的口味有多种,我今天用的还是辣味的,但是尝过发现一点也不辣! 

2、最后的盐和糖也是根据自己的喜好调整!

  


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海蟹粥

图文 | 食趣菜菜屋的屋

梭子蟹1只基围虾10只大米100g老姜适量适量料酒适量适量香油适量

1. 蟹一定要新鲜,死去的蟹和将死的蟹对人体有害,不宜食用。2. 煲粥的水一定要多,一会儿还会放入砂锅中继续煲,如果水太少就会变干,粥就不好吃,煲粥的时候切忌中间加水,一次性加足水最好。3. 用刷子将梭子蟹的脚和腹部刷洗干净,蟹的脚和腹部容易藏污纳垢,所以一定要很认真的洗刷干净。4. 洗刷干净之后的蟹去除五脏六腑,这步很重要哦。吃蟹要四除:一除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;二除胃,位于蟹谷前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;三除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;四除肠,位于蟹脐中间,呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物,必须剔除。5. 处理干净的蟹马上可以腌制啦。6. 用料酒、盐、姜片、葱段腌制梭子蟹15分钟去腥。7. 葱切成花。8. 用刀沿基围虾背部中央的切开,去除虾线清洗干净。9. 煲好的粥倒入砂锅内继续煲,滴1-2滴香油,一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅叨叨叨:煲粥时滴两滴香油可以让粥更香,起到锦上添花的作用。10. 然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲10分钟,继续搅拌。11. 待梭子蟹颜色变红,下入处理干净的基围虾和蟹一起煲8分钟。12. 临出锅前放入适量盐调味。13. 最后撒上葱花即可。14. 一锅冒着热气和鲜味的海鲜粥就好了,是不是迫不及待想喝了呢。

  

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