刚开业就要送100份霸王餐!十斤鲜牛骨熬制的冒菜,从成都火到了苏州!
2018-09-12   深度苏州









地址:景德路122号大牌冒菜


180平米、4.0最新版本的装修风格,让景德路上这家大牌冒菜苏州市区旗舰店处处透露出“大牌”的感觉。



大牌冒菜新LOGO主色调为黑红,鲜艳的色彩与极强的对比能迅速抓住大家的眼球,红色火苗形状与大牌冒菜品牌调性十分符合,直观明了却又不乏张力。



将大熊猫、竹子、锦里等元素植入到大牌冒菜logo中,从视觉上对消费者传达:正宗感。大牌冒菜底料、菜品从成都空运而来。



醒目的“大牌红”年轻活力,火辣的感觉从空间渗透出来,醒目大气的美学效果,年轻又不失时尚感。



店铺装修是吸引消费者的一大要素,舒适、年轻、独特的装修风格一定是未来发展的趋势。




在生活节奏如此迅速的当下,当然要在每一个细节处体现大牌冒菜的品牌特性。



刚开业,客人络绎不绝


创立于2015年的大牌冒菜起始于“温柔水乡”的扬州,其出品的冒菜主打火辣川味,但又巧妙地融入了淮扬菜的精致。



创立3年多以来,大牌冒菜开了近450家门店75㎡的门店日营业额最高可达15000元。



2014年,做微软ERP系统开发的吉嘉鹏从新加坡回到故乡扬州进行餐饮创业,他认为在如今快节奏的工作生活中,人们追求出品快美味有品质的饮食,淮扬菜虽精致但过于厚重,并不能满足现代人的饮食需求。



凭借多年对美食的理解和缜密的调查分析,吉嘉鹏最终选择了大众化的冒菜。他研发出了更适合华东地区的冒菜口味,并一步步地将大牌冒菜打造成了个性化的快节奏餐饮品牌。




自选区植入“大牌菜场”概念,琳琅满目的菜品满满都是新鲜



大牌冒菜老板告诉深度君,为保证菜品新鲜,每天按时换四次水,绝对保证只卖当天食材,打烊之前,若有余菜,全部无条件报废



70余种菜品,多样化的选择简直让深度君深陷选择困难症,一进入大牌冒菜,最直观的第一感受就是:干净,新鲜,菜品多



为了确保门店出品的稳定性,大牌冒菜制定了标准化的产品操作流程,将冒菜产品的制作包括熬汤底、食材烹煮等步骤全部量化。



探访了大牌冒菜的标准厨房,深度君看到了主厨熬制锅底的过程,每个锅底都是由十斤新鲜牛骨、24味中草药以及秘制成都火锅底料,熬制一个小时五十分钟制作而成,所以有多鲜美,可想而知了吧~



下面跟着深度君一起来感受一碗大牌冒菜的制作过程吧!



大牌冒菜这么好吃原因,不仅是有十斤牛骨汤打底,调料也非常讲究,大牌调味粉秘制香油、蒜泥、熟油,调好在碗底,浇上浓厚鲜美的骨汤,那味道,太赞!



精准的时间把控、调料配合,看的口水快流出来的大牌冒菜,出锅啦!





底料是一个冒菜品牌的护城河,要想与其他品牌区隔开来,就必须在底料上下功夫。



招牌底料采用“火炼”的传统工艺,选用产自川渝地区的辣椒和香料,是大牌冒菜最畅销底料,一天最高可售出350份。


而同样以这款底料为基底的“麻辣牛肉套餐”是店内的爆款,日销售额占了整个门店的20%。



此外,具有开胃效果干拌底料和老少咸宜的番茄口味底料,也会在未来上架,各位冒菜星人爱好者们,敬请期待!



同时,为了适应华东地区的口味,大牌冒菜还对汤底做了微调高甜度放腌菜以提鲜等改良。而在配菜上,大牌冒菜的最大特色体现在荤菜上。



“根据我们对火锅食材的研究,我们选了成都千层肚麻辣牛肉澳洲肥牛这些高品质的食材作为大牌的爆品‘牛三宝’,以更好地做到区别于传统意义上的麻辣烫。”




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旁友们,先把口水擦擦

千万别滴到屏幕上了

看到这里

你知道冒菜、火锅、麻辣烫的区别了吗?

简直太不一样了好吗?

火辣才是冒菜

不仅如此

各家冒菜也有区别

没错,冒菜就选大牌




地址:景德路122号大牌冒菜!!!


(注:本文部分图片及素材来源于大牌冒菜,水印图片由深度苏州CITYSUZHOU原创拍摄制作,本文由深度苏州CITYSUZHOU综合整理撰写,转载请授权)

本公众号由江苏剑桥人(苏州)律师事务所高级合伙人谢裕宽(律师)提供法律支持。

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