油麦菜这样炒,下饭、下酒都不错!
2018-09-12   老家的味道官方


让美食有温度

关注《老家的味道》微信号 选购地道老家食材




清炒油麦菜



· 食材 ·

油麦菜400g、红辣椒1个、蒜瓣5个、豆油适量


· 做法 ·

1. 油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒;


2.热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟,加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味;



3.加入油麦菜,大火快速翻炒,油麦菜可以用刀切成几段再炒;

4.大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火,再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅。




黄豆酱油麦菜



· 食材 ·

油麦菜几颗、猪肉、油、盐

干辣椒两个、黄豆酱一勺


· 做法 ·

1.油菜清洗干净,烧开一锅水,将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水;

2.油锅烧热,将肉末倒进去,翻炒至变色;



3.加入红辣椒碎,继续翻炒至红辣椒变软;



4.加入豆瓣酱,翻炒均匀后出锅,淋在油菜上即可。




油麦菜包子



· 食材 ·

油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水

盐、鸡粉、胡椒粉、面粉


· 做法 ·

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒;

2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油;

3.用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。



蒜泥油麦菜



· 食材 ·

油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精


· 做法 ·

1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段;

2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末;

3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀;

4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就可以了。



麻酱凉拌油麦菜



· 食材 ·

油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐

醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺


· 做法 ·


1.油麦菜切去根部,用水洗净控干;



2.切成小拇指长短的段;


4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱,加入一大勺香油搅拌均匀;


5.再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边到边搅拌,不可一次倒入);



6.然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动;

7.最后浇到油麦菜上即可。



豆豉鲮鱼油麦菜



· 食材 ·

油麦菜、葱、姜、蒜

豆豉、鲮鱼、淀粉、香油


· 做法 ·

1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。



油条烩油麦菜



· 食材 ·

洋葱、油麦菜、葱、蒜末、盐、生抽


· 做法 ·

1.洋葱、油麦菜切好。

2.爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3.最后放油条,开吃。



油麦菜炒玉米粒



· 食材 ·

玉米粒40g、油麦菜150g

酱油、胡椒粉、盐


· 做法 ·

1.油麦菜洗净切小段,盐加入热水,油麦菜氽烫后;

2.将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒,加少许水煮熟;

3.最后将做法2淋在做法1上即可。


文章来源:食谱家常菜谱

版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系



   点击下方“阅读原文”  打开老家市集 把老家的味道带回家
//所有站点 //公用网站