懒人烘焙爱好者的福音!越嚼越香的佛卡夏面包一学就会!
2018-09-12   贝太厨房

佛卡夏(Focaccia),是一种原产于意大利的扁面包,据说是披萨的始祖~一般会用橄榄油和香草来调味。



Focaccia这个词起源于拉丁语focus,翻译过来就是“中央”或者“火炉”的意思,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。这款面包做法非常简单,很适合不想做太复杂的东西的朋友,而且现在的温度很适合发酵,抓紧时间撸面包呀~



做佛卡夏面包,我们用的是橄榄油,相对于黄油面包而言,橄榄油做的面包口感会更为清爽一些。如果说从健康的角度出发,橄榄油和黄油的热量和脂肪含量基本不相上下,但是,橄榄油80%以上不饱和脂肪酸,属于比较健康的油脂,而黄油所含的是脂肪酸为饱和脂肪酸,相对而言不利于健康。所以如果想用黄油代替橄榄油的贝粉们,还是建议使用橄榄油~



初次品尝佛卡夏可能会觉得味道比较单调,但是却越嚼越香口感也很有韧劲,所以佛卡夏面包经常会被作为各种配餐,或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区,佛卡夏还被广泛的用于制作三明治。这款面包的难度不大,喜欢烘焙的贝粉们,可以将文章收藏,等周末的时候尝试着来做这款好吃的意式面包~



佛卡夏


食材

——


高筋面粉 300g / 小番茄 / 橄榄


配料

——


橄榄油25g(揉面)+15g(抹面)

酵母 4g / 盐 4g

清水 170g / 迷迭香 适量

      


难易程度:适中

准备时间:15分钟

制作时间:2.5小时

分享人数:2-3人份

470大卡 / 100g



步骤

——


▼Step 1


将盐和酵母分开加入高筋面粉中,尽量不让盐和酵母直接接触,然后全部搅匀。


▼Step 2


倒入清水,揉成一个面团。


▼Step 3


加入橄榄油,揉成一个光滑面团。


▼Step 4


盖上保鲜膜,室温发酵到体积变为2倍大。


▼Step 5


将面团摊开排气并放在模具里塑形,用手指按压出小坑,并刷上橄榄油。


▼Step 6


在小坑中分别放上小番茄和橄榄,撒上迷迭香。


▼Step 7


面团继续二发至体积变为1.5倍大。


▼Step 8


烤箱200度预热。待面包二发完成后送入烤箱烤30分钟左右即可。


Tips


1.佛卡夏不需要将面团揉出膜,只需要揉成光滑面团即可。


2.面团一发时需要发酵到2倍大的体积,二发发酵到1.5倍大。发酵只看状态不看时间。


3.传统的佛卡夏一般用新鲜迷迭香来调味,如果没有用干的也可以。


4.各家烤箱脾气不一样,请多观察面包烤制的状态,根据自家烤箱适量调节烤的时间。


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