淋上这勺秘制酱汁,在家烤肉比下馆子还好吃!
2018-09-12   花吃姐姐


秋意微凉,空气中却也多了一丝闷燥。

以往每逢换季,嗓子总会又干又痒地难受上好一阵,所以今秋尚早花吃姐姐就已养成了每天多喝水的好习惯。




白水无味,便佐以红茶、绿茶、花茶……日日不重样的喝,但要说最钟爱的自然还要数自己熬制的蜂蜜柚子茶了。柚子清热、蜂蜜润养,放在这个时段吃是再合适不过的了。



前两天拿到公司和小伙伴们分享,有个妹子说道,不知道蜂蜜柚子酱能不能做菜啊!她这一语倒是点醒了我,对啊,何不尝试看看。

一番摸索后,没想到还真成了。用果酱腌制烤成的叉烧,果香扑鼻,绵软多汁,我还在其中加入了一样秘密武器,末了还能品出淡淡的玫瑰花香。



听起来就是一道精致女孩们都会爱上的菜品对不对?好奇的话不妨来学学吧~


RECIPE

玫瑰柚子酱叉烧

材料

梅花肉 600g 


调料

柚子酱 3瓷勺 / 海鲜酱 2瓷勺 / 蚝油 2瓷勺

生抽 2瓷勺 / 玫瑰露酒 1.5瓷勺 / 老抽 1瓷勺



▼ 1. 腌肉:将食材中准备的所有调味料充分混合。



把调好的酱料均匀地涂抹在梅肉的表面进行腌制。

» 为方便梅肉更好地入味,可以用牙签在表面戳上一些小孔,然后给肉做下“按摩”。



▼ 2. 静置入味用保鲜膜将盆封上,放在冰箱静置10小时以上。大家也可以选择腌制过夜,到第二天再进行下一步。



▼ 3. 装盘烤制腌好的梅肉沥去多余的酱汁,然后放在烤盘上。



烤箱事先预热上下火200℃,然后放入烤盘,烤制1小时。



▼ 4. 翻面刷酱每隔15分钟,打开烤箱将肉翻面,并刷上一层剩下的腌料。



▼ 5. 冷却切片1小时后,将肉取出,待肉块冷却后切成片



淋上烤盘里剩余的酱汁。



▼ 6. 品尝虽说做法简单,但味道却非同寻常。肉香、果香和花香,香香萦绕,只一片便已觉沁人心脾。


酱汁浓郁而不甜腻,口感脆嫩又馥郁多汁,嘴馋时来上一小块,绝对赛得过各式的零食小吃。



假如偏爱柚子酱,也可以在吃的时候把它当调料再蘸取一些,果香会更浓郁~


细心的小伙伴应该都已经发现了,花吃姐姐所说的“秘密武器”,其实就是玫瑰露酒


虽说是酒,大家也不必担心,这是一种以玫瑰鲜花为主料,辅以冰糖白酒制成的低度花果酒,和料酒、姜汁酒类似,常常用在小炒和肉类的腌制中。适量食用还有疏肝理气的功效~



玫瑰露酒在粤菜中的出场频率还是很高的,像粤菜卤水中著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡,统统都离不了它的神助攻。


▲ 豉油鸡

相较于南方,北方的宝宝们可能接触的少些,但是玫瑰露酒甜绵柔和,芬芳馥郁。


现在购买也很方便,某宝上就能找到,花吃姐姐觉得大家不妨试上一试,也给自己的小日子添点花香~


▲ 天然的玫瑰露酒有红色和无色两种,不过厨房中常用的多为无色的哦~

最后,你都有哪些私藏的烤肉小窍门呢?可以在留言区和大家一同分享哦~

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