6款营养代餐包,加了它更好吃,早餐一下子吃了2个
2018-09-12   幸福烘焙

早餐吃腻了豆浆油条?来几款餐包换换口味,加入一些自己喜欢的内馅,口感超级棒的。今天推荐6款营养代餐包,早餐吃它们,再加一杯牛奶,营养真的很丰富了,一下子吃了2个!

肉松餐包

图文 | 牛妈厨房

原料:

金龙鱼高筋面粉500克、清水200克、酵母6克、玉米油50克、白糖20克、盐4克、肉松1份、肉松酱1份。

做法:


1、这款点心的配料金龙鱼高筋粉500克,清水200克,酵母6克,白糖20克,玉米油50克,盐4克馅料:肉松1份,肉松酱1份。

2、分别将清水,白糖,细盐,金龙鱼高筋粉,酵母混合在厨师机的大杯里。

3、揉至面团微出膜,再将玉米油加至在里面,继续揉至食材融合。

 


4、这个天气不用入烤箱发酵,上盖室温醒发至面团至二倍大。

5、如图就是醒发好的状态,高筋粉做面包,筋度真的是太赞啦。

6、然后将面团称分成50克的面坯,揉搓好备用。

 


7、今天这一款餐包里,我加入了肉松及肉松酱,这样子就成了咸口的餐包。可以如图这样子直接包在里面。

8、也可以将面团擀成牛舌状,再码入肉松及酱料,卷包好备用。

9、将包好馅料的面团入面包托里面。入预热好的烤箱,将面团醒发至二倍大左右,再上下火180度烤制18分钟

 


10、烤好之后趁热刷一点薄黄油在餐包表面,这样子放凉即成口味松香的肉松餐包了。

11、朋友们喜欢不要错过哦,这是直接包馅的成品。

12、这是卷舌包馅的成品样品,感谢围观哦。

 

  

血糯米餐包

图文 | 龙宝宝陈诺

原料:

面包粉260克、酸奶126克、鸡蛋50克、黄油20克、白砂糖40克、酵母4克、盐2克、血糯米100克、水适量、白砂糖25克。

做法:


1、血糯米加适量的水泡2小时,也可以放冰箱中过夜。

2、血糯米加适量的水煮熟。

3、血糯米饭加糖翻拌均匀。

 


4、血糯米饭放入冰箱冷藏。

5、准备好做面包的材料和份量。

6、除血糯米饭外所有的材料放入面包机,启动和面程序20分钟,夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。

 


7、血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。

8、和面结束,拉一个手套膜检查面团状态,小餐包揉到拓展阶段就可以了。

9、面团收圆,放面包桶里,室温下发酵30分钟,这样可以少洗一个碗。

 


10、面团发酵好,用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。

11、面团取出轻轻按压排气,平均分成12份,2个模具的量,面团滚圆后松弛15分钟。

12、取一个面团用擀面杖擀圆。

 


13、面团上放上一个血糯米饭团。

14、面团包好馅捏紧,收口朝下。

15、所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里,如果没有这个模具,可以直接放烤盘里。

 


16、面团放入烤箱中下层,设置发酵温度37度,时间25分钟,烤箱里放一碗水保持湿度。

17、发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱10分钟。

18、面团放入烤箱中下层,上火140度下火170度烤20分钟。

 


19、面包烤熟后取出脱模放凉,撕开一小瓣,拉丝不错。

 

小窍门:

1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减。 2.夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料。 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整。

  

蜜汁叉烧餐包

图文 | 小耳Maggie

原料:

高粉150克、低粉50克、酵母2.5克、白砂糖15克、盐2克、全蛋液50克、冰水70克、黄油25克、顺南叉烧馅240克、白芝麻适量。

做法:


1、面包桶内放入全部材料(黄油除外)。

2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3、程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。

 


4、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。

5、取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度。

6、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

 


7、取出面团分割成8等份。

8、分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。

9、此时准备叉烧馅。

 


10、准备芝麻。

11、取出小面团,擀成圆形。

12、翻面后稍整理,把叉烧馅放在中间。

 


13、收口捏紧。

14、收口向下码入模具中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。

15、二发后的状态是原来的2倍大左右。

 


16、抹全蛋液并撒芝麻。

17、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟。

18、烤制完成后马上取出。

 


19、把面包取出放在冷却架上冷却。

20、成品。

21、成品。

 


22、成品。

 

小窍门:

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。 2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。 3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

  

  

  

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