吃米和吃面到底哪个好?是时候告诉你真相了!
2018-09-12   CCTV生活圈

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人类有三大难题:早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?虽说吃货们有个包容万物的胃,但是菜可以多吃,主食只能吃一个啊!那么就有了个来自灵魂的终极拷问:吃米还是吃面?米饭和面食是大家餐桌上必不可少的食物,扮演着重要的角色,甚至决定着这餐能不能吃饱。南方人普遍吃大米,而北方人通常吃面食。这种文化差异一直让减肥者认为,吃面食比吃大米更容易发胖。近日就有传言说“吃面食比吃米饭更容易发胖”,吓得一些减肥人士和爱吃面食的小伙伴都不敢好好吃饭了。那么到底是选择面还是米饭呢?哪些是你吃错了的?哪些又是你营养上的新误区?别急,小圈儿这就带你去了解一下!


误区一:面比米更营养?


米和面的营养是近似的,分不出伯仲,所以面比米更健康的理论是不成立的。在能量上,100克的米是346千卡,100克的面是350千卡,这中间差异的4千卡是非常小的一个单位,完全可以忽略不计;蛋白质、脂肪和碳水化合物相差的也很少,基本可以忽略不计。米和面没有特定谁好谁坏,吃米吃面因人而异。要注意的是不管吃米吃面,都不要只吃精米精面,要粗细搭配,同时注意不管多好吃都不能超量。


误区二:进口大米比东北大米好?


东北大米在中国人的餐桌上一直很有名。随着生活水平的提高,餐桌上开始出现进口大米,于是有人说:“进口大米比东北的好,要吃进口大米。”进口的大米比国产的好,这个说法是错误的。只要是大米,在主要的营养含量方面,基本上是相近的。大米主要是碳水化合物,也有一部分蛋白,但是这种蛋白是植物性蛋白,和肉、蛋中的蛋白成分是不同的,大米的主要作用是提供给人体最基础的能量。


误区三:吃粗粮能降低血糖?


很多人觉得吃粗粮万事大吉,这是不对的。粗粮和细粮里都有确定的糖分——碳水化合物多糖。在等量的情况下,粗粮和细粮所含的糖、淀粉、热量都是一样的,不存在粗粮热量低的问题。如果吃粗粮的量超过人体所需的量,一样会发胖。血糖高的时候,提倡大家用粗粮来替代一部分细粮。这是因为粗粮里含有一些影响糖分释放和吸收的物质,在吃了粗粮后,血糖上升的幅度会小一点。糖尿病人推荐吃粗粮是因为粗粮升糖指数小,但是想要通过吃粗粮降低血糖是错误的,粗粮没有这个作用。所以有一些人因为这个误区而多吃粗粮,结果不仅血糖无法下降,还会升高血糖和发胖!


专家建议:食用粗粮对消化系统要求较高,因为粗粮在胃里的排空速度慢,时间长反而容易反酸烧心,所以吃粗粮要适量。


误区四:粗粮细做才营养?


粗粮细做可能会导致粗粮的优势丧失,而且可能带来一些麻烦。有些人为了让粗粮可口,打着粗粮的旗号,却在其中加入很多的糖分、奶油、人造脂肪,让人误认为吃这些安全又有营养,其实这是错误的;还有人将粗粮进行油炸后做成主食,这些都是不正确的吃法。

 

专家强调:粗细搭配≠粗粮细做

升糖指数称之为GI。超过70以上的都叫高GI。GI高的食物进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖迅速进入血液,所以容易导致高血压、高血糖的产生。而大部分粗粮比精细米面的升糖指数要低,同时选择非常多,有玉米碴、荞麦、莜麦、燕麦、高粱米、小米等。

 

吃粗粮的建议:

1、吃粗粮要适量,每天50克(50克是指生重,即粗粮煮熟之前的重量)。

2、粗粮蒸着吃最好。


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主编|关芳

编辑|赵蔻蔻 

视频|赵蔻蔻                              

维护|赵蔻蔻


部分内容来源:

科普中国、搜狐网 


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