桃桃波波果冻慕斯!真是好看到过分~
2018-09-11   甜品制作

最近慕斯蛋糕这么受欢迎,也是拜天气热所赐,谁不想在炎热的夏天吃口顺滑冰凉,入口即化的慕斯呀~~



这次要分享的是最近很风靡的桃桃波波慕斯,粉粉甜蜜的蜜桃,还夹带着粉红的桃汁果冻,除了清凉,也要美美的呀!


今天就结合粉粉嫩嫩的蜜桃儿,做一个少女心爆棚的粉色蜜桃果冻蛋糕!



 桃桃波波果冻慕斯 / 配方 


蜜桃粉红果冻

桃子味果饮:150g 糖15g 

食用粉色素:适量(可不用)

吉利丁片:5g 或吉利丁粉:4g


桃味慕斯

蛋黄:40g 糖:65g 香草精:2g 

牛奶:175g 吉利丁片:10g 淡奶油:175g

桃子果泥:135g 新鲜大桃子:2个


海绵蛋糕:一片

15X7CM 慕斯圈一个

12CM 慕斯圈一个

食谱来自YouTube@cooking tree


 1.蜜桃粉红果冻 


首先我们来做粉红色的果冻层。



将桃子味的果饮倒入容器中后加糖,用微波炉加热40秒,接着把吉利丁片放入融合(吉利丁片提前泡软)



融合好后,取一点粉色食用色素使溶液变成粉红色,然后倒入慕斯圈中冷藏。(慕斯圈用保鲜膜封底,绑上橡胶圈密封)


有些朋友可能没这种饮料,也没色素,那么可以自己做桃子汁:桃子一定要买红色的,切碎不用削皮倒入奶锅中加水加糖,煮至桃子肉颜色变浅,汁水变成红色。


蜜桃汁建议大家还是煮比较好,

因为这个方子会用到桃子果泥


 2.蜜桃慕斯 




将蛋黄、糖、香草精搅拌融合,再倒入热牛奶,一边倒一边搅打,直到充分乳化成蛋奶液。


接着将蛋奶液倒入奶锅中,开火,不断搅拌蛋奶液至微微沸腾,然后立马关火,冷却至50度左右加入10g泡软的吉利丁片。


搅打175g奶油至6分发,将混合好的蛋奶液倒入并充分搅拌均匀。


接下来再倒入桃子泥搅拌均匀,桃子慕斯糊就做好啦!



这个桃子泥,可以用刚刚煮汁水后剩下碾碎的果肉哦,所以建议大家煮桃子水而不是用桃子饮料,但用饮料味道可能会更好



 3.冷藏慕斯 


取一个直径为15CM的慕斯圈,切出一片海绵蛋糕作为底部。大家也可以用饼干底,只不过用海绵蛋糕做底会比较好吃~


好了,往里边倒入一半慕斯液,放入冰箱冷藏30分钟。


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30分钟后,拿出之前做好的粉色果冻,取下橡胶圈与保鲜膜,置于慕斯糊中间,然后用小刮刀向四周轻轻地刮掉,完成慕斯内脱模。


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脱完模后,再次倒入慕斯糊,入冰箱冷藏30分钟。不要倒完了,要剩一小层的量。


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将剩余的慕斯糊,加入粉色色素,营造粉红少女心的效果,倒入慕斯圈内,再次冷藏30分钟。

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 4.装饰慕斯 


用勺子在水蜜桃里挖个半球出来,大概12个。

然后依次摆上,粉粉嫩嫩的桃子肉可口极了。


最后装饰点薄荷小叶


  桃子果冻慕斯 完成! 



夏日必备的慕斯,冰冰凉凉,入口即化的慕斯真是清凉呀!



特别是满带少女的情怀的粉色慕斯,看了就让人心情愉悦。



与酸奶慕斯不同,这款桃子慕斯不仅有蛋奶香醇的口感,混合的桃子果肉香甜可口。



桃子慕斯入口冰凉,待桃子的香味融化在口腔后,那层粉色透亮的果冻,开始冲击牙间,Q爽酸甜,这一款慕斯蛋糕非常值得一试哦!



满分少女心,

蜜桃这样做可太美了!


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