老师~我想送您一份清热滋补的啤酒鸭!
2018-09-10   贝太厨房

又是一年教师节。早起时,贝小煮家隔壁的小学一直在重复播放着《每当我轻轻走过你窗前》,一下子将贝小煮的思绪拉回到了从前上学的时光。打开朋友圈,老师朋友们早已晒出了学校和同学们送的鲜花、礼物,这样一个值得尊重的节日里,贝小煮也想为所有老师贝粉们,送上一份真挚的祝福。



老师们平日里上课会比较辛苦,贝小煮建议,在秋季可以多吃一些滋阴的食物。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,鸭肉肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质,非常适合秋季食用~



鸭子的做法很多,今天为大家带来的啤酒鸭,是一道非常家常的鸭子菜做法。作为水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料,啤酒可是声名显赫,不仅可以作为酒精饮料直接饮用,而且可以用来美容、去污,入馔之后,还可以烹调出不一样的美味。



啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻,却又软烂入味, 还可以用小酒精炉边加热边放入其他蔬菜。这是一道做起来非常简单的菜肴,当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉的味道变得更为丰腴,而汤汁又不会有明显酒味。



做好啤酒鸭入口鲜香,味道浓厚,还带有一股啤酒清香,既能起到生津养胃、清热健脾的滋补功效,还可以满足我们的口腹之欲~一举两得~


啤酒鸭


食材

——

鸭子 1只 / 魔芋 500g / 莴笋 200g


配料

——

泡红辣椒 30g / 泡姜 30g / 郫县豆瓣 30g

老姜 5片 / 蒜 5瓣 / 桂皮 1小片

八角 1个 / 干红辣椒 10g / 冰糖 5g

白胡椒粉 3g / 料酒 50ml / 盐 5g

啤酒 1瓶 / 油 15ml  / 水 适量



难易程度:适中

分享人数:2人份

233大卡 / 100g



步骤

——


▼Step 1


鸭子剁大块,放入冷水锅中,加入老姜2片、料酒,大火煮开后转中小火煮40分钟,捞起沥干。鸭子汤滤去浮沫后留用。魔芋洗净,切成同样大小的方块。泡姜、泡红椒、郫县豆瓣用刀剁细。蒜切片。莴笋去皮后切滚刀块。


▼Step 2


另取一锅,加水烧开,将魔芋块放入焯烫后捞出。


▼Step 3


中火烧热锅中油至5成热,下蒜片、老姜3片、郫县豆瓣、泡姜、泡红椒,转小火翻炒至出红油。


▼Step 4


放入桂皮、八角稍微翻炒,放入鸭块,再将魔芋、干红辣椒、冰糖、白胡椒粉和盐放入锅中,倒入啤酒。


▼Step 5


倒入鸭汤没过鸭肉,大火煮开,再放入莴笋块,再次煮开后就可以食用了。


Tips


香料分量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味根据个人口味增减即可。




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