外酥里嫩的美味!看到就忍不住流口水~
2018-09-09   美食天下

酥是一种感官的形容词,多指食物的松脆感。但其实不同的食物会带给你不同的酥的感觉,它可以是嘎嘣脆的,也可以是香酥有层次的,还可以是酥软的。但无论哪种口感都会让人瞬间爱上不能自拔,光是想一想就会让人不由得流口水呢!今天就安利给大家各种“酥”得美味,心里长草的亲们不如自己动手试试看哦~

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网红薯片炸鸡披萨

图文 | 初味日记官方

红彩椒适量口蘑适量培根适量马苏里拉芝士适量鸡腿肉3块薯片适量鸡蛋2个面粉适量黄彩椒适量胡椒粉适量番茄酱适量辣椒粉适量酱油适量清酒适量香草适量适量适量适量

1. 用刀背敲松鸡肉。2. 鸡肉加入清酒、糖、胡椒粉、盐、油、酱油混匀。3. 腌制半小时。4. 面粉+香草+辣椒粉混匀。5. 薯片装入密封袋捏碎、压碎。6. 鸡蛋打入碗中,打散。7. 取出鸡肉,按顺序裹上面粉、鸡蛋液、薯片。8. 鸡排放到烤架上,底部垫烤盘。9. 烤箱预热180度,上下火,烤30分钟。10. 彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成条。11. 鸡排上按顺序放上芝士、彩椒、口蘑、培根,最后再铺一层芝士。12. 再烤10分钟。13. 出炉,开吃!!

小窍门:

1、菜谱中选用的是带皮的鸡腿肉,鸡腿肉的肉质比较嫩,烤过了也不会太柴。烘烤过程中鸡皮会稀出鸡油,使鸡排外壳有油炸的效果,而且更香脆。 

2、喜欢更低热量的小伙伴,可以选择用鸡胸肉。但烘烤的时间需要看鸡肉大小相应减少,否则烤过了,口感会不好。 

3、敲打鸡肉是为了让鸡肉更好地入味。 

4、把鸡排放烤架上,底部垫烤盘,可以接住鸡排稀出多余的油且不弄脏烤箱。

5、烤架和烤盘都放烤箱下层,因为烤盘垫底会隔住一部分底部的温度,所以烤架放烤盘上一层可以使鸡排受热均匀一点,不至于鸡排上面已经烤熟了,下面还是生的。

6、烘烤的中途也可以把鸡排翻个面,但是动作尽量轻柔一点,你也不想脆壳碎掉的吧。

7、因为我做的是炸鸡披萨,所以用了披萨草。大家也可以放综合香草、罗勒等。或根据个人喜好放与不放。

  


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软炸鲜蘑

图文 | 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

鲜蘑200g鸡蛋1个泡打粉少许清水适量淀粉2勺食盐3g面粉4勺孜然粉适量

1. 鲜蘑洗净后撕成长条,攥干水分。2. 面粉四大勺+淀粉两大勺,泡打粉少许。3. 黑胡椒+鸡蛋+加食盐,黑胡椒可以不加。4. 搅成面糊。5. 将蘑菇裹上蛋糊。6. 锅内烧油。7. 油温六成加蘑菇,炸至定型,翻面。8. 翻面炸至定型捞出。9. 捞出待用。10. 油温升高至八成。11. 放入油锅内复炸。12. 捞出即可。13. 盛盘撒孜然粉即可食用。

  


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炸香蕉

图文 | lovegaily

香蕉8根富余鸡蛋一粒淀粉一汤匙面包糠适量

1. 我选择超市里买来的小香蕉,当时外皮绿色的,不够甜。2. 放一两天后,慢慢变熟了,才会甘甜。3. 全蛋液打散。4. 用小盘子装好干淀粉。5. 面包糠用盘子装。6. 香蕉剥去外皮。7. 拿一个香蕉蘸上干淀粉,拍掉多余干粉。8. 香蕉在蛋液里滚一下,全身粘匀蛋液。9. 再到面包糠里滚一下,反复滚匀。10. 香蕉都弄好了,就可以烧油了。11. 正烧的油锅,筷子插入后,筷子周围都是气泡,就可以开始炸了。12. 下入滚好的香蕉炸。13. 炸至表皮金黄出锅。14. 放在厨房用纸上,吸掉多余油份。15. 外皮酥脆,加上香蕉绵软香甜,喜欢吧!

小窍门:

1、香蕉外皮太绿,说明还没熟透。 

2、如果买不到小香蕉,大香蕉也是可以,方便炸和吃的话,就把长的香蕉切开几段, 

3、炸的时候不要时间过长,中小火,面包糠很容易被炸焦的,而且香蕉本身是可以直接吃的。

  


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油炸小黄鱼

图文 | Meggy跳舞的苹果

小黄鱼500克鸡蛋1个普通面粉适量少许白胡椒粉适量凉水少许植物油适量辣椒面少许

1. 小黄鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水,在晾到表面干燥。2. 碗里舀一些面粉,磕一个鸡蛋,根据口味撒适量盐、白胡椒粉。3. 先混合均匀,面糊有点稠,不要紧,再来点凉水混合。4. 混合好的面糊略微稠一些,用小勺舀起来能顺畅地流下来。5. 将小黄鱼分次放入面糊中,拌匀;此刻锅中多放些油,烧热。6. 用筷子点一滴面糊入油锅中,面糊能迅速膨胀并浮起来,油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中,炸至两面金黄后夹出来,再炸余下的小黄鱼。7. 全部的小黄鱼都炸完了,让油温再次升高,分次将小黄鱼复炸一遍,表面颜色更加金黄,外皮口感也会更酥一些。8. 出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

小窍门:

1、小黄鱼的头和内脏去干净,吃起来也更放心。

2、这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的,外皮是酥的,里面的肉还是嫩嫩的,而且鱼形不碎,热吃凉吃都不错。

  


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香甜菠萝派

图文 | 吾爱烘焙

菠萝半个白砂糖适量黄油20克飞饼适量淀粉10g鸡蛋液适量

1. 菠萝去皮,切成丁待备用。2. 黄油放置锅中慢火融化。3. 放入菠萝丁、白砂糖与兑开的淀粉水。4. 小火炒至菠萝慢慢变粘稠,盛出备用。5. 平铺一张飞饼,边角修剪成正方面,放入煮好的菠萝馅。6. 再盖上一张飞饼于表层,再使用小叉子在边缘压出纹路。7. 烤盘上铺上一张油纸,飞饼上再均匀地刷上一层蛋液。8. 烤箱提前预热10分钟,上下火180度烘烤10分钟即可。9. 烤至金黄即可。10. 成品欣赏。

  

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