又到了吃板栗的季节,但一不小心可能会…!
2018-09-09   家有妙招

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又到了吃板栗的季节

要说最火的零食就非糖炒栗子莫属了!

刚出锅的板栗

散发着淡淡的栗子香

只有这般的香飘十里

才配得上“干果之王”的称号

~~~


放在嘴里

软糯香甜

齿颊留香

但~~~

有时吃的时机不对可是会出事的哦


杭州的一位沈女士在逛街的时候买了一袋糖炒板栗,刚放到嘴里,就听“啪”的一声,栗子竟然在嘴里就爆炸了,虽说最后沈女士的嘴巴只是在烫伤的部位结了一层褐色痂皮,却吓坏了我们这些围观的吃瓜群众们。

板栗为何会爆炸?

为了吃瓜群众们的人身安全,小编特向一位拥有10年炒板栗经验的老板讨教,原来炒板栗的锅的温度竟高达200多度,板栗在刚出锅时虽然外面的热量会散发的快,但是里面的热气还不能尽消,如果此时受到外力的挤压,板栗就会破壳而出。所以各位吃货宝宝们在吃板栗时千万不能急,等到温度降低以后再食用,或者在买的时候挑选一些已经裂口的板栗,那样吃起来就不存在安全隐患了。


说到板栗,大家都了解吗?

吃了这么多年板栗

有可能你根本并不了解它呢

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板栗为何物

板栗又名栗子,是壳斗科栗属植物,落叶乔木,高15~20m,没错,它是长在树上的,此外树上的板栗也不是大家所看到的有着棕褐色的外壳,而是一个个“大刺球”,一个刺球里面有1—7个栗子,刺球的学术名为栗蓬,褪去栗蓬之后才是大家经常见到的板栗的样子。

板栗里面含有丰富的维生素C,比苹果的含量高出十几倍。此外,板栗也有较高的药用价值,《本草纲目》中记载“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也”,板栗也被誉为“干果之王”。

板栗有何宝贵之处

1

健脾养胃

栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾经,具有健脾养胃之功效,此外,板栗属干果类食品,其所含的高淀粉质能给人体提供足够的热量,还可增加食欲。

2
防治高血压

板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素可防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素C、B1、B2等,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

3
补肾

唐代孙思邈曾曰:“栗,肾之果也,肾病宜食之”,板栗可适用于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等病症。

4
治疗口腔溃疡

栗子中含有核黄素,常吃栗子对小儿口舌生疮以及成人口腔溃疡的痊愈有一定的帮助。


此外,生食板栗有止血的功效,可治吐血、便血等常见出血症。将生板栗去壳,捣烂成泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等病症。 
板栗吃法

栗子的吃法不尽相同,北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子;南方人更多的是用板栗做菜煮汤,都是让人欲罢不能的美味哟!

不开火做糖炒栗子


1、用清水将栗子壳清洗干净,然后将栗子壳较为平滑的一面朝下放在案板上,用菜刀在栗子壳上轻轻一剁,让菜刀切破栗子的外壳,栗子会粘在刀上就证明菜刀已经完全将栗子壳切开了。

2、切好后,把栗子放入微波炉专用饭盒(饭盒盖要打开通气孔),放入微波炉高火加热两分钟后,将栗子取出。

3、将两勺蜂蜜均匀撒在栗子上,然后再撒上一大勺白糖,再放一点点水,量不要太多,接着再放入微波炉中用高火加热2分钟,糖炒栗子就做好了!

南乳栗子焖羊排

板栗、羊排、白萝卜、酱油

八角、鲜山楂、丁香、桂皮、花椒、南乳、白糖 


选择羊排时要讲究“四带”,带皮、带骨、带肉、带腩,这样的羊排富含胶原蛋白,做出来口感也很好。▽



做法


顺着羊排纹路把它切成条,然后改成2厘米见方的小块。▽



白萝卜切成小块后榨汁,淋在羊排上腌制30分钟,去除羊排的膻味,羊排和萝卜汁的比例为1:1。▽


板栗身上打十字花刀,开好口后放入微波炉高火微波5分钟,让它自动开口。▽


5分钟后拿出板栗,这样就能轻松把板栗取出来了。▽


腌好的羊排冷水下锅,水烧开后捞出,冲掉表面的浮沫。▽


炒锅烧热后转小火,将羊排下锅干炒,把里面的羊油煸出来,这样不仅能把羊肉的膻味去得更干净,还可以达到增鲜的目的。▽



羊排炒到色泽微黄,放入2颗八角、1块桂皮、1小撮丁香、1小撮花椒。▽



香料的味道出来后,加2块南乳和2小勺南乳汁,再放少许白糖和2勺生抽调味。▽



翻炒均匀后,放入没过羊肉的水,再加2颗新鲜山楂。山楂可以缩短炖制的时间,让羊肉更加软烂。▽



大火把汤汁烧开后,将羊排转到砂锅里,再次烧开,然后转小火慢炖30分钟。▽



30分钟后,放入板栗再炖10分钟,让板栗充分吸收羊肉汤汁的精华,最后大火收汁。▽


热腾腾的板栗南乳炖羊排上桌啦!羊肉柔软、板栗粉糯入味,因为加了南乳的缘故,一点也不油腻,吃了以后感觉全身都暖起来了。▽

栗子虽然营养价值高,但是其含有的热量也相对较高,所谓“过满则亏”,吃太多会出现腹胀的情况,所以每次宜吃6—7颗,对于消化不良、糖尿病患者、经常便秘者以及儿童都应慎重食用,浅尝即可。

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