酱香豆皮卷,在素朴的菜蔬中崇尚富有情趣的生活方式
2018-08-18   茹素人生


主料:油豆皮500g;

调料: 油、姜、甜面酱、生抽、糖、花椒、八角、香叶、草果、豆蔻、小茴香;


步骤图


1
 油豆皮对折成长方形

2
卷成卷

3
用棉线捆紧

4
卷好的油豆皮

5
 煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄。

6
 锅中放入姜片爆香

7
放入甜面酱、生抽、糖

8
倒入清水,将所有调料放入调料包中,下入锅中

9
放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面,泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味

10
 最后大火收汁,关火后,浸泡2小时后切片即可

豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。 


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