速报!Day 1:面包匠人对决现场直达!面包大赛西南赛区首日比赛作品亮相!
2018-08-10   伊莎莉卡烘焙网

烘焙为什么会精彩?因为大家都有一个共同的目标——将技术做到巅峰。所以当这群人披上赛袍强强对决之时,属于烘焙的高光时刻也正式到来!


第七届世界面包大赛中国队选拔赛,在经历过华东、华北两个赛区的对决之后,西南分区赛也终于在第五届成都国际酒店用品及餐饮博览会上拉开帷幕。




伊莎莉卡烘焙网作为本次比赛的全程合作媒体,小伊非常高兴能够在现场为大家分享每一个精彩细节!


西南分区赛评审团

西南分区赛参赛选手


全新的面孔、全新的创意,不变的技术对决再次来袭:


时间:2018.8.10~12

地点:成都世纪新城新国际会展中心2号馆


作为一场区域选拔赛,本次西南赛区的比赛跟前两场一样,规则相同、赛项相同:


选手们需要在8.5小时内完成包括:日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包在内的8项比赛内容。


其中艺术面包部分,是由选手们将预先做好的零件在现场进行组装,因为艺术面包的零件制作会非常耗时,但是艺术面包的底座是现场制作,然后再拼装上去。


裁判:让峥皓

裁判:鄢益龙

裁判:Damien Baccon

裁判/现场主持人:白金星

世界面包大使团(中国)秘书长:吴日姗

为评审们分发选手作品,供评审们打分


本次参赛的4位选手,将会分为两组,分别在10日、11日两天完成全部赛项,12日公布比赛结果!


今天出赛的两位选手分别是:

1号选手:尹强强 助手:贾静雷

2号选手:任龙 助手:吴俊男


虽然他们在昨天都有一个半小时的时间准备今天的比赛,但是在今天他们仍然要面对很多变化,包括温度、湿度、面团、酵母、现场环境等等。


所以今天他们会用怎样的作品证明自己,怎样的状态迎接挑战,都将会是今天非常大的看点。



1号选手:尹强强 助手:贾静雷


选手:尹强强

 助手:贾静雷



比 赛 作 品


这位选手的国家特色面包选用了焦糖、苹果、无花果,以及加入了一点点他家乡的特产核桃,在面包中融入一丝酥脆的口感。


而在其他食材的搭配上,他用焦糖炒苹果,并放入人头马里浸泡一周入味,而无花果则是选择泡在红酒里入味。可以说在发挥自己特色的同时,也融入了更多的元素,让面包的口味更加丰富!


比赛最后,1号选手因为没有在规定时间内完成全部比赛,会失去一些时间的分数。


1号选手讲解自己国家特色面包作品

国家特色面包

三明治

维也纳甜面包

维也纳起酥面包

营养健康面包

有机面包

法棍面包

艺术面包

所有作品摆台



2号选手:任龙 助手:吴俊男


选手:任龙

助手:吴俊男



比 赛 作 品


这位选手的营养健康面包是一款用红糖全麦制作的面包,据选手介绍说不仅有助于减肥,还有助于人体血管类的健康养生,含有丰富的维生素B、维生素E。


2号选手讲解自己的国家特色面包作品

国家特色面包

三明治

维也纳甜面包

法棍面包

营养健康面包

有机面包

维也纳起酥面包

艺术面包

2号选手的艺术面包展现了非常多音乐的元素,因为在他看来音乐即艺术,用面包去呈现同样可以。


而在评委点评环节,评委们对他这款艺术造型也发表了一些自己的看法:

其中钢琴、贝斯的元素的融入虽然好,但是这些是属于国外的元素,选手们如果出国参赛应该以本国特色为主题,中国的音乐元素也有很多。


所有作品摆台


现在第一天的比赛已经正式结束,明天参赛的两位选手也在紧急备赛之中,谁能出线、谁会夺冠?我们拭目以待!!



“世界面包大赛(Mondialdu Pain)始于2007年由世界面包大使(LesAmbassadeur duPain)在法国创建,目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。

自2007年至今,世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融,挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,经世界面包大使团认定,特举办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛”。


第七届世界面包大赛中国队选拔赛是由世界面包大使团(中国) &上海博华国际展览有限公司联合主办,曹继桐烘焙艺术馆、中焙师俱乐部协办,壹度可可作为支持单位。



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