南瓜花的100种吃法,最惊艳的原来是……
2018-08-10   花吃姐姐


南瓜大家应该都吃过,但你们吃过南瓜花吗?


花姐有个喜欢自己种瓜果蔬菜的婶婶,日常在她朋友圈赞叹的我,前几天看到她发了一道菜,竟是我小时候吃过的炸南瓜花


黄灿灿的南瓜花裹上面粉,用油炸得酥酥脆脆的,满满童年的回忆~看得我直咽口水。


 现在很少有人这么吃南瓜花啦


我们熟悉的南瓜子,可以做成零嘴,南瓜藤、南瓜叶嫩嫩的,摘下来就是一道蔬菜。 但很多人不知道的是,南瓜花的吃法,或许有一百种!

 

今天,花姐准备来一波老阿姨的回忆杀,聊聊几道南瓜花的有趣吃法。



RECIPE

1.炸南瓜花


材料

南瓜花 / 面粉 / 鸡蛋 / 薄荷叶


调料

盐 / 白胡椒粉



▼ 1. 花朵处理摘取新鲜的南瓜花,去掉有苦味的花蕊,只留下花朵部分。

» 南瓜花最好选用还没长开的花蕾,这样口感会更好。



将花朵用淡盐水浸泡10分钟,晾干备用。



▼ 2. 调制面糊鸡蛋、面粉、食盐以及碎薄荷叶,加水调匀成面糊,还可以根据个人喜欢加上辣椒粉。



▼ 3. 裹糊炸制用筷子夹住花茎,将花瓣浸入面糊中裹好。



小火炸1-2分钟变浅黄色后,捞出沥油,撒上调料(如白胡椒粉)即可。来上一口酥酥脆脆,超级好吃,保准一上桌就秒光盘!



这道炸南瓜花,是花姐在云南旅行时学到的,又大又厚实花瓣沾上面糊炸制,咬一口,清香怡人。

 

据说除此之外,当地还有十几种关于南瓜花的吃法呢:南瓜花煎鸡蛋,南瓜花蒜香酱,还有南瓜花涮火锅~

 

那么到了广西,客家人则喜欢做酿菜,他们也叫「让菜」。如果说炸南瓜花是在食材外面裹粉炸,而「让菜」是把馅裹在食材里面,就像茄子酿、莲藕酿一样



RECIPE

2.南瓜花


材料

南瓜花 / 猪肉糜 / 鸡蛋 / 玉米 / 奶酪


调料

生抽 / 蚝油 / 麻油



▼ 1. 咸南瓜花酿来做甜咸两个版本。肉馅版,按照自己口味调制肉馅,比如小清新的玉米猪肉馅儿,记得要把肉馅搅上劲哦。



南瓜花预处理同上,随后把肉馅裹在花瓣里,上锅蒸制15分钟即可。花瓣既锁住了水分,又制造了蓬松质感,包含了巧用食材的智慧。



▼ 2. 甜版南瓜花酿对于吃甜星人来说,要是不喜欢咸肉馅,也可以在处理好的南瓜花朵中塞入奶酪后加热,做成甜甜的奶酪酿。



中间白色的奶酪几欲渗出,塞入嘴里口感细腻又柔滑,要是再配上一口葡萄酒,简直甜到心里,一口胖三斤我也愿意啊!



这要放饭店里一摆盘,就是一条条可爱的南瓜花鱼,怎么也得花个几十块钱吧。



新疆的粉丝告诉我,在她们那还有一道很有特色的美食,就是把南瓜花、向日葵花等植物切碎,再与其他食材混合蒸成饼。

 

新疆我一时半会是没时间去了,但做南瓜花饼的念头徘徊在我脑海里好久。于是在外网上输入squash blossom关键词,南瓜花奶酪煎饼的做法大全就出来咯!



RECIPE

3.南瓜花奶酪煎饼


材料

南瓜花 / 奶酪 / 黄油 

鸡蛋 / 小葱 / 韭菜


调料

胡椒粉 / 盐



▼ 1. 食材准备南瓜花和鸡蛋大概以2:1(朵:个)的量准备,南瓜花提前去蕊晾干,小葱和韭菜切末,最后点缀用。



▼ 2. 煎饼煎锅中黄油加热融化,倒入一半的南瓜花炒熟。再将奶酪和盐加入蛋液里搅拌均匀,倒入煎锅里至定型,大约2分钟后,把剩下的一半南瓜花也加入锅中。



▼ 3. 享用这可能是我见过最漂亮的煎饼!金黄的蛋和南瓜花在葱花的点缀下,看着就超香超美味,切成一块块就可以招待朋友了。



菜谱的最后,私心放个小彩蛋吧。

 

看了那么多各地南瓜花的吃法,其实对花姐来说,小的时候老妈在晚饭快吃饱的时候,端上来的一锅南瓜花鲜汤,也很喜欢。


把南瓜、南瓜花放水里烧煮,起锅时撒少许盐和葱花,成就一碗温暖的汤,味道特别鲜美,直留至今。



讲了那么久南瓜花,猜到大家会因为南瓜种类繁多,对南瓜花本人的种类,也犯了迷糊。那我就对这朵花儿简单地科普一下好了~

 

南瓜,是葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物,又叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜。形状多为球形或扁圆形,种类也十分繁多。



有些地区的朋友会眉毛胡子一把抓,把「西葫芦」也叫作「南瓜」。

 

下面这个才是西葫芦本尊,它的果实更细长,花期在每年6-7月份,黄色花冠基部渐狭呈钟状。



我们平时吃的就是这种细长的嫩果西葫芦。事实上,西葫芦是美洲南瓜,南瓜属植物的一种。它原本的样子跟南瓜长的很像,花瓣也非常相似,连口感都很像。


所以,本文提到的「南瓜花」,就包括你熟悉的一切“南瓜”的花,也包括“西葫芦”的花啦!



既然花花的种类不受限制,更有营养学家研究发现,南瓜花含有大量胡萝卜素,有效消除疲劳、提高智商的作用,多吃一些是非常方便又有益滴。

 

没有那么多时间做复杂料理的话,买来后把花柄去皮、花托去表、花朵去蕊,洗净沥干水分,就能直接食用了。

 

比如,拌一份好看又好吃的南瓜花沙拉啦~用切碎的南瓜花拌面也很爽口啊~



亦药亦蔬,南瓜花真是我所能想到的最棒的食用花卉!如果你还有什么关于它的吃法,记得分享出来哦~



好吃的“叶”

(点击图片跳转)

香椿三吃

芹菜叶鸡蛋饼

凉拌莴苣叶

长按二维码     点击关注

 花吃姐姐是个有原则的吃货,

 转发?当然是举双手欢迎啦✔ 

 转载?请回复“转载”看须知哦 

//所有站点 //公用网站