变着花样蒸馒头,隔壁小孩都羡慕哭了!
2018-08-10   美食天下

馒头是汉族传统面食,也是餐桌上常见的主食之一。如果你觉得总是吃大白馒头有些单调,那不妨试试这些奇思妙想的馒头造型吧!它们有的像一朵朵盛开的鲜花;有的像一群可爱的小精灵;还有的像极了园子里果蔬!真的是花样百出,让你看了都舍不得吃一口!硬是把普通的馒头做成了高大上的样子,在餐桌上C位出道...

尤其适合做给不爱吃饭的熊孩子哦~宝妈们赶快get一下吧!

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云朵馒头

图文 | JU家小厨房

面粉500克酵母5克白糖20克温水适量色素少许

1. 准备所需食材。2. 酵母中加适量温水化开。3. 面粉中少量多次加水和成稍硬一点的光滑的面团。4. 取两小块面团分别加入红色和巧克力色色素揉匀备用。5. 将面团分成大小适中的剂子。6. 取一个面团反复用力揉成光滑的圆球。7. 用掌心压扁,再用刮板或刀背由外向内推出缝隙,依次做好所有馒头胚。8. 将两个彩色的面团搓成细长条用来做云朵的眼睛和嘴巴。9. 如图蘸少许水按自己喜欢的样子黏好。冷水上锅,水开后蒸10分钟左右即可。10. 成品图。11. 成品图。

小窍门:

1、如果对色素比较敏感可用其它颜色的蔬菜汁代替,或是馒头蒸好以后用融化的巧克力装饰。 

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小适当调整,关火后焖几分钟再打开盖子。 

3、这次做馒头用的是一次发酵的方法,其特点就一个字,那就是“快”,分分钟就搞定了,真的很节省时间。 

  


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仿真香菇小馒头

图文 | 美女天天

面粉300g白糖28g酵母粉2g可可粉10g食用油5g

1. 食材备好。2. 普通面粉加白糖拌匀加入温水搅拌均匀(白糖促进发酵,也能给面粉增加甜度)。3. 搅拌成面絮状。4. 最后加入少许油揉成面团(加油可以使蒸出的馒头更加松软)。5. 揉成光滑的面团饧发1小时,发酵时间根据室温决定。6. 发好的面团排气揉光。7. 揉光后切割成小笼包大小一致的小面剂,(太大的面团做出的香菇会很难看的)。8. 一个面剂再分成一大一小两份,大的面团揉圆作为香菇头,小面团搓成一头大一头尖做成香菇蒂。9. 圆面团蘸上可可粉,照次完所有的面剂。10. 做好的摆在笼屉里直接冷水上锅开锅后大约蒸15分中。11. 蒸熟后香菇头,和香菇蒂结合。12. 再用剪刀煎出花纹 看着就更香香菇了。13. 蘑菇丰收了。

  


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橘子馒头

图文 | 咖啡。摩卡

中筋面粉200克胡萝卜泥145克30克酵母3克

1. 把胡萝卜洗净去皮切小丁。2. 放料理机里,加少许水打成泥,取胡萝卜泥145克待用。3. 把配方里材料,除了橘子叶外,全部放进面包机桶内。4. 和成光滑的面团。5. 发酵到1.5倍大,不用发到两倍。6. 醒发好的面团,排气揉光,面团有些粘,和面得时候可以手沾点面粉,防止沾手。7. 均分成大约35克左右一个的小面团,揉圆。8. 用干净的干毛巾,包裹住小面团.这样可以在面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来。面团很粘的时候,可以在面团表面裹一层干面粉,防止沾到毛巾上。9. 用筷子在橘子中心扎个孔,用牙签在顶部划些痕。10. 定型完毕,放进蒸锅,醒发20分钟。11. 开火,上汽后蒸15分钟即可。12. 蒸熟就打开盖子,不要焖五分钟。因为我们需要它有些回缩的感觉。13. 最后把橘子叶插好,完成~~14. 成品。15. 成品。

小窍门:

1、醒发后,馒头表面如没有明显的压痕和纹路的话,再用一个硬质刷子在表面压扎一下,就会有真橘子那种表面不平的感觉了。 

2、另外造型的时候,需要把馒头胚子做的高一点,蒸好后会稍塌一点,就达到我们需要的高度了。

  


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红唇馒头

图文 | 眉儿美食

中筋面粉197克红曲粉3克温水100克酵母2克白糖20克猪油5克

1. 温水100克加入2克酵母,搅拌均匀静止10分钟左右。2. 盆中放入197克中筋面粉、3克红曲粉,20克白糖、5克猪油,将酵母水分次加入面粉中,并用筷子搅拌成絮状。3. 然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。4. 待发酵至2.5倍大,手指沾干面粉戳个洞不回缩,发酵完成。5. 取出面团反复揉搓排除气泡。6. 然后均匀分成12等份并搓圆。7. 然后2个为一组,搓成长度约为10cm的长条状,上面的略短一点点。8. 将上面的中间用刮刀切一下,并用手整理圆润一些。9. 将2个捏在一起,并整理使其更像嘴唇的形状。10. 然后用刮刀压出唇纹。11. 6个全部做好后进行二次发酵。12. 待二发完成后放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟,关火后3~5分钟取出。13. 成品图。14. 成品图。

小窍门:

1、面团比较硬,刚开始可能不能揉光滑,静止10分钟后再揉就光滑了。 

2、造型馒头二发不要太长时间,感觉膨胀就可以入锅了。 

3、蒸制时间根据自己的馒头大小调整,关火后虚蒸3~5分钟再取出。

  


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小兔子香肠馒头

图文 | 泽瑞妈妈

面粉200克香肠4根酵母粉3克

1. 面粉和酵母。2. 面粉和大约3克孝母粉混合均匀,加入温水搅拌成絮状。3. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。4. 醒发到两倍大即可。5. 醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。6. 分成每个大约60克的剂子。7. 取一份面剂子搓成长条,长度大约是香肠的4倍。8. 如图,把搓好的面条对折,放上香肠。9. 两条分别穿过对折的地方。10. 稍稍整形。11. 用红豆装饰做眼睛就,全部做好再发酵20分钟左右,上锅蒸10分钟关火焖3~5分钟即可。12. 成品!

小窍门:

面团稍微硬一些不容易变形

  

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