只需3个步骤,4种材料,做一份超简单的奶油布丁
2018-08-10   幸福烘焙

奶油作为烘焙中最常见的食材,既可以作为烘焙原料增加口感,也可以用作烘焙装饰。今天推荐一款很简单的甜品——奶油布丁,用4种材料只需要3个步骤就能做出来;吃在嘴里滑滑的,极其细腻,很受大家的欢迎,看颜值就知道有多好吃了。另外还有更多奶油甜品的做法,怎么吃都不腻哦~

奶油布丁

图文 | 广东海之韵

原料:

淡奶油150g、蛋黄2个、牛奶50g、细砂糖15g。

做法:


1、将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里,用小火加热,一边搅拌一边加热,使糖全部融化,放凉备用。

2、蛋黄倒入盆里,用蛋抽打散。

3、将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀。

 


4、将蛋黄奶液过筛两次,这样会更细腻哟。

5、倒入小个的碗中,可以做4杯,甜品小小一杯足够,这样才不会吃腻,小口慢尝。

6、烤盘里装入热水,将布丁杯放入。

 


7、放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右,表面呈现焦糖色即。

8、冷藏后食用口感更佳哟。

 

  

~ ~ 更多奶油甜品做法 ~ ~

奥利奥奶油面包筒

图文 | 广东海之韵

原料:

面包粉250g、牛奶145g、细砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母3g、黄油20g、蛋液35g、奥利奥饼干适量、糖粉10g、淡奶油100g、盐一丁点。

做法:


1、将牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。

2、倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序10分钟,加入黄油。

3、继续和面13分钟,不同型号的面包机和面时间和方法不同。面团和好后,在室温下发酵两倍大。

 


4、发酵好的面团排气,分成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。

5、擀成13CM左右长的长方形,下面的长边擀薄一些。

6、从上往下卷起,卷成长条状,盖上保鲜膜,松驰5-10分钟。

 


7、为了方便脱模,在圆筒管上抹一层油。

8、将松驰后的面团搓长到32-34CM左右,缠绕在管上几圈,收口要收好,以防发酵和烘烤时脱离。放在不粘烤盘上,放入东菱K40C烤箱,选择发酵档36度,时间40分钟左右。

9、发酵好的面包坯,放入已经预热到上火160度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右。烘烤结束,将面包取出,趁热脱去筒管,然后晾凉。

 


10、淡奶油倒入盆里,盆下面垫冰袋或者冰水,用电动打蛋器打发至7成发的状态,倒入奥利奥饼干末和盐,再打一两下,成奥利奥咸奶油,能裱花的状态。

11、最后挤入到面包筒里即可。

 

  

奶油小面包

图文 | 徐京辉-

原料:

金龙鱼面包用小麦粉160克、金龙鱼糕点用小麦粉40克、酵母粉25克、细砂糖35克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油25克、淡奶油100克、糖粉10克、牛奶250ML、细砂糖50克、蛋黄2个、金龙鱼糕点用小麦粉25克。

做法:


1、准备好面包的所有材料。

2、原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中,启动IMIX程序20分钟。

3、揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个IMIX程序,面团能拉出薄膜就可以了。

 


4、揉好的面团,放在盆中进行基础发酵。

5、面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。

6、发酵好的面团,平均分成6份揉圆,醒发10分钟。

 


7、醒发好以后,进行擀卷,上面留一点,下面擀成椭圆型。

8、从上往下卷起,卷成长圆形,收口捏紧,放在下面。

9、依次把所有的面团全做好,放入烤盘里,进行发酵

 


10、在发酵的时间里,我们来做卡士达酱,准备好所有材料。

11、牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中,搅拌至完全融合,筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

12、搅拌至无干粉状态,过一次筛,放在锅中,小火慢慢熬至液体变粘稠,放凉备用。

 


13、把卡士达酱装在裱花袋里,挤在发酵好的面包上面。

14、预热好的烤箱170度烤20分钟。

15、淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,进行打发。

 


16、打发好的淡奶油状态如下图。

17、裱花嘴放在裱花袋里,装入奶油,我用的是10齿的学厨裱花嘴。

18、把面包从中间切开,挤入奶油,就可以食用啦。

 

小窍门:

卡士达酱的配方量是10个面包的用量,可以根据自己的需要来调节。 烘烤温度只是参考,需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

  

  

  

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