天再热,都别忘了暖胃的猪肚鸡
2018-08-10   深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

天气热,热得胃口全无。想半天去哪儿吃,临到坐下,又发愁应该点什么。等菜端上来,却只端着一杯水发呆。这种时候,读美食文章,无疑是一种满足,也无疑是一种煎熬。如果遇上今天文章写的这类不太合时令的食物,更加郁闷。眼大肚子小,只能安慰自己说,看看也好。

这篇由晓屿投稿,关于猪肚鸡,送给你们。期待你们分享自己的美食故事。

BGM是彭健新的《阳光大减价》。彭是香港70年代乐队温拿的吉他手。乐迷都知,谭咏麟、钟镇涛也是温拿乐队成员。这首《阳光大减价》,描绘夏日沙滩场景,非常生动。想想锅里的猪肚鸡,大概也如烈日下的我们,热到翻滚吧。

——深夜君


 - 正文 -


人生如戏,有鼎沸之时,亦有低调平静的时候。火锅亦有同工之处,无论是怎样的处境,能喝上一碗热气腾腾的汤,心里便会暖而踏实。


火锅是一种非常随意又深得大众喜爱的一种吃食。可以不分季节,不分群体形式,不分人数,哪怕一个人去吃,也会看得到那锅滚沸浓汤带来的欣慰。


火锅种类繁多,有川味的麻辣鲜香、海南椰子鸡的清甜淡口、潮汕牛肉的Q爽弹牙、海底捞的顾客至上......猪肚鸡是其中一种。

 

最近天气高温不止,在空调下居然吹出来热伤风。口感无味,两眼昏花,四肢无力。时而冷时而热,便想着喝点热汤来驱驱体内的湿寒。若太辣会刺激喉咙,引发后续的一些病症,以毒攻毒怕是不行,索性放弃。

 

想着热热的汤汁能够驱寒,舒缓伤风带来的苦恼,便锁定一家猪肚鸡。煲了几个小时的老汤,浓郁奶白,泡着嫩嫩的鸡肉和颇有嚼劲的猪肚。静静等待着掀开锅盖的那一刻,看到锅里沸腾的汤泡,不禁眼前一亮,动起手来盛上满满一碗高汤,一边喝一边吹。经过口腔食道,到达胃部,不要小看这一碗汤的能量,胡椒粉在慢慢地扩散,从嗅觉从味觉,包裹着整个身体,这一刻真的暖暖的,美味如此妙哉!



倒一盘竹荪,让汤汁再提鲜几分,喝汤、打汤,这样的动作要重复到服务员第一次加汤的时候才肯稍作停止。这期间一边喝汤一边吃着锅里的鸡肉和猪肚,调配一小碗料碟,加一点醋去了鸡肉和猪肚的油腻。


喝完汤,吃完猪肚和鸡肉,再下上几盘自己喜爱的涮菜。身体不再僵硬,额头上出了些细细密密的汗珠,一顿美食唤醒沉浸在病态中的自己,如此酣畅淋漓,这场伤风已好了一大半。


哦,对了,每次来吃猪肚鸡都不忘点上一份煲仔饭。精华就在锅巴上,酥酥脆脆在唇齿之间慢慢的磨合,口口鲜香,大快朵颐。能让自己吃的舒服,是一件非常开心的事情。


可是,如果你听人说鸡是发物,不宜大补,那只能放弃这餐美食的诱惑啦。


这碗鸡汤,真暖心又暖胃。


文 / 晓屿

图 / Alpha、Johnson Wang,循CC协议使用

BGM / five hundred miles - Justin Timberlake


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