3周试了5个方 才发现用它代替砂糖 热量骤低 营养升级 健康控糖太需要~
2018-08-10   烘焙圈

枫树糖浆是加拿大的特产,是由枫树的树液熬制出来的天然糖浆,不仅带有独特的树木清香,还含有丰富的矿物质和有机酸,热量却比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,且比蜂蜜低20%呢!很多低卡酱汁的甜味都是用它,国外名模用它来代替蜂蜜做减肥饮品服用,甚至连糖尿病人都可适量服用而不担心身体负担哦~


枫糖的食用量虽在国内的分量仍旧比不上蜂蜜,但也慢慢在“控糖”一族间悄悄流行起来,因为除了控糖作用以外,期食用枫糖还有助于提升人体免疫力,滋阴润肺,缓解喉咙疼痛。对女性而言还有极好的养颜效果,由内而外调出好气色,内含木酚素,有助于舒缓经期疼痛。

关于枫糖的好处不多讲了,对于我这种小吃货而言,健康之外还在想怎么让家里囤积的枫糖浆变着花样做出更好吃的东西来,这不,为了找到好吃的枫糖配方,我们这次花了大约3周的时间,前后用了三瓶枫糖浆尝试了各种枫糖甜点的做法,以下的每款都是一送回办公室就一抢而空,好评度超高!试过才知道,一切都是值得的!分享给你!


枫  糖 麦 香 酸 奶


枫糖搭配酸奶是最简单的美味啦,再加一些果干和小麦胚芽,轻轻搅拌,作为早餐和低脂减肥餐,美味又健康,甩超市各种酸奶十条街~


材 料


  • 舒可曼小麦胚芽  一包(25g)

  • 舒可曼蔓越莓干  适量

  • 自制酸奶  一大杯

  • 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆  适量


做 法


枫糖蔓越莓酸奶

将酸奶倒入杯中。

我们用的是自制的无糖酸奶,市售的酸奶,记得选低糖或者无糖~



加入适量蔓越莓干、一包小麦胚芽和枫糖浆搅拌均匀即可。蔓越莓可替换成你喜欢的其他果干,但小麦胚芽不能省,麦香和耐嚼性全来自小麦胚芽哦~

枫糖和焦香和小麦胚芽的麦香融合,再加酸甜的蔓越莓,好吃到哭~


枫 糖 吐 司 脆 条


磕了太多吐司剩太多怎么消耗?涂上枫糖和黄油,撒上一些砂糖,回炉烤一下,简单快捷,香气四溢,嘎吱嘎吱脆,作为小零食非常不错~


材 料


  • 吐司面包片  2片

  • 粗颗粒白砂糖  5g

  • 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆 30ml

  • 黄油  5g

使用粗粒白砂糖效果会比较好,如果没有也可以用细砂糖代替。想要严格控糖的可以不用加粗白砂糖。


做 法


烤箱190℃提前预热,将面包片放入烤盘。入烤箱烘烤5分钟左右至吐司边缘变干。


拿出,在吐司片表面涂抹黄油。


再涂上枫糖浆。


最后撒上少量粗颗粒白砂糖。入烤箱烘烤至吐司片整体变脆即可。这个过程大约需要10分钟左右。

每家的烤箱温度会有所不同,请根据自家烤箱脾气适当调整。最终目的是把面包片烤干脆。 



最后切成竖条状即可食用。

香甜酥脆,枫味浓郁~


枫 糖 香 蕉 松 饼


如果你问枫糖最好吃的官方cp是谁,那自然要属最经典的香蕉松饼喽~香蕉富含蛋白质和膳食纤维,和枫糖一起搭配制作的松饼营养又低热量,再搭配一些水果,是你早餐的不二之选哦~


材 料


  • 舒可曼日式糕点粉(低筋面粉)  100g

  • 牛奶  140g

  • 鸡液  35g

  • 舒可曼色拉油  24g

  • 泡打粉  1g

  • 舒可曼细砂糖  30g

  • 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆  适量

  • 香蕉  适量

  • 蓝莓  适量

  • 装饰防潮糖粉  适量


做 法


将粉状材料即面粉、泡打粉、细砂糖混合搅拌均匀。



将牛奶、色拉油、鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀。


溶液缓慢加入的粉状材料混合物中,边加入边用打蛋器搅拌均匀至无粉状,一旁备用。


香蕉切成小块用搅拌机打至顺滑。

香蕉液要顺滑无颗粒状才更易操作哦~


将香蕉液倒入中,混合搅拌均匀。


将不沾平底锅放在小火上加热,待手距离锅具上方15cm能明显感到热度时,用大勺浇入面糊,让面糊摊成约8~9cm直径的饼状。

因为面糊里本身含油,可以不用在锅里加油,如果希望更香,可以加少许黄油在锅里融化。


约烙一分半钟,底面变成金黄色后,翻面继续烙1分钟左右,即可出锅。

表面会有点起泡是正常现象,切记用小火哦~


简单用水果装饰一下,撒上一层糖粉,再淋上适量枫糖浆即可~

经典枫糖方,一试难忘~


枫 糖 香 草 乳 酪 布 丁


奶味浓郁的布丁,有了枫糖独特的焦香和香草的配合,变得美妙无比,一口入喉已经沁人心脾。 


材 料


  • 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆 30ml

  • 奶油奶酪  40g

  • 牛奶  140g

  • 淡奶油  100g

  • 鸡蛋  1个

  • 柠檬汁  2.5g

  • 香草荚  半根(没有用香草精代替)


做 法


奶油奶酪隔热水融化至顺滑。



倒入枫糖浆,搅拌均匀。


加入柠檬汁拌匀。



牛奶倒入奶锅中加至温热(无需沸腾),然后慢慢倒入奶酪糊中。


再加入淡奶油轻轻搅拌。



半根香草豆荚刨开,用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合,搅拌均匀。


鸡蛋打散,搅拌均匀。


将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。


把混合的布丁糊过筛一遍。

将混合后的液体量约在300ml左右。


依次倒入小布丁瓶中(七八分满即可)。


用锡纸盖住瓶口入烤盘,烤盘中加热水,水量约在布丁瓶的1/3左右。提前150℃预热烤箱,中下层烤约30-40分钟。


检测布丁是否烤好的方法是:插一根牙签进去,能立住的话就是烤好啦!


想试试香草、枫糖和奶酪一起搭配的布丁味道吗!这估计就是夏日最美好的滋味~



小 贴 士


建议冷藏一夜再食用,那样风味更足,更好吃~

如果你的布丁液比我们的满,水浴的时候记得在烤盘上放更多的水哦。


枫 糖 燕 麦 吐 司


枫糖面包里的经典吐司方,面团用枫糖代替普通糖,回味有淡淡的枫糖香甜,燕麦的加入增加了吐司的麦香和耐嚼性,少量的提子干更是让面包的风味上了一个层次,这是一个健康且好评率超高的吐司方,试试没错哒~


材 料


汤种麦片糊

  • 即食燕麦片  25g

  • 牛奶  60g

主面团

  • 汤种麦片糊  配方量

  • 舒可曼日式面包粉(高筋面粉)  225g

  • 盐  3g

  • 舒可曼高活性干酵母  3g

  • 加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆 70ml

  • 蛋白  18g

  • 牛奶  90g

  • 黄油  23g

  • 提子干  少量


做 法


汤种麦片糊

提前制作汤种麦片糊,食燕麦片和牛奶混合,加热搅拌均匀(或用微波炉转30s搅匀),盖保鲜膜冷藏一夜即可。

主面团

开始制作主面团,将除除黄油外的所有材料放入搅拌缸慢速搅拌成团,至无干粉状态,继续慢速搅拌,至出粗膜程度。


加入黄油慢速搅拌至出手套膜的阶段。


再根据个人喜好加入适量果干继续慢速搅拌至均匀。

建议提子干的量不要太多,如果是新手最好不加提子干,因为吐司面团中有果干会影响吐司发酵,导致大量气孔或面团开裂。


将搅拌完成的面团收至表面光滑,放进容器,摊平,在室温下,发酵至2~2.5倍大。为了让面团均匀发酵,在发酵期间需要翻面发酵一次。


无需排气,直接分割成均等的三份,滚圆松弛15分钟。


开始整形,擀开,卷牛舌状,松弛10分钟,再擀,再卷。

注意:擀的长度、卷的次数最好都一致,这样做出来的吐司才不会高低相差太明显。


入模最后发酵至8分满,发酵期间提前200℃预热烤箱。


入烤箱中下层,200℃烘烤约40分钟至表面金黄即可。

可根据自家烤箱的脾气进行调整。


 由于面团中有即食燕麦片的加入,所以整个组织并不会像普通白吐司那样的细密。但是通过汤种和低温长时间的冷藏浸泡之后,成品非常松软可口。 


一口气介绍了枫糖的5种应用做法,看累了吧,快让我也歇歇,之所以花费了大量的时间和精力去试枫糖配方,除了它们每一个都真的好吃之外,主要还是非常认可枫糖低糖高营养的价值,比起性偏凉的蜂蜜,枫树糖浆更加温补,只是因为产地和饮食习惯,国人并没有真的发现它的好,可是,即便这样,也想认真告诉你们,枫树糖浆,百搭又健康,有成为下一个流行饮食风尚的潜质。好东西,希望你也能遇见~(。・ω・。)ノ♡

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