烘焙圈子:怎么样能吃月饼而不长肉?深扒月饼吃法正确的打开方式!!!!!
2018-08-10   烘焙圈子


每年的中秋节,都会掀起“月饼大战”。从拼历史到拼口味,从拼外表到拼包装,“买的人不吃,吃的人不买”越来越成为常态。这几年来,甚至出现了多种宣称有保健作用的“功能月饼”、“健康月饼”。

靠谱吗?

用果壳医药编辑窗窗的一条微博来概括下:



开心中秋,月饼的健康吃法

中秋节,

吃货们第一反应:

要吃月饼啦!




月饼不仅颜值高,

而且馅料丰富,

若干种口味都可雨露均沾,

岂不快哉!




但小康康要提醒大家:

月饼是高脂肪、高糖分、高热量食物,

一个普通月饼(120克)的热量相当于3~4碗米饭!




不信?!看图!


减肥的宝宝们真是又爱又恨下不去嘴!




但真的真的好想吃月饼啊,

不吃月饼的中秋怎么叫过节?


就知道你们是这样的小馋猫,

小康康特意准备了

“中秋吃月饼不胖的妙招”,

还不赶快搬小板凳来学两招。



市面上月饼五花八门,

再加之包装也琳琅满目,

找到低热量月饼确实难!

到了要拼智商的时候了~

三个小绝招挑出低热量月饼拿好不谢!



选款式





总的来说,广式月饼重糖,苏式月饼重油,冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量:苏式>广式>冰皮。糖含量:广式>冰皮>苏式。从热量上来看,广式和苏式月饼热量差不多,冰皮相对热量较低。



挑馅料




豆沙、水果类口味的月饼热量相对较低,五仁、蛋黄就高很多。月饼本就由面粉、白糖、食油等高热量食物构成,还是少吃为妙。



分大小





一个传统的月饼约为120克,量惊人,但如今商家为了迎合现代人口味,推出小月饼。吃小月饼的热量肯定要比大月饼少,但如果要吃大月饼也可以跟家人分享,这样既尝到了多重月饼味道,热量摄取得又少。


作为一枚经受不住月饼诱惑的吃货,

在拿到月饼的那一刻,

恨不得一口把它吞进去!

但是…等等…

你还要减肥控制体重不是吗?

这一口吃下去你至少要游泳1小时才能消化掉!

讲真,

在吃之前该懂点吃不胖的5个妙招!



 
月饼最佳食用时间





早上或中午是吃月饼的好时机,最好不要晚上吃月饼,尤其是老人和孩子,极易造成消化不良、腹胀等肠胃问题,不易脂肪消化而造成堆积腹部,严重时会导致血液凝固,形成血栓。



 
月饼不能多吃





因月饼含有很多油脂和蔗糖,过量食用会导致胃胀、消化不良,严重时还会引起腹泻!所以吃月饼要适量,建议一天最多吃一块月饼即可。



 
吃月饼要注意饮食搭配





月饼不宜和高糖水果一起吃,如苹果、西瓜等水果,也不宜和汽水一起吃,因汽水中糖分和香料含量也较高,糖尿病、高血脂、肾炎等患者应谨慎食用。


月饼不宜和粥一起吃,月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数的食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢,导致脂肪分解出现问题。


月饼最好搭配绿茶吃,绿茶有助于促消化,还能帮助解油腻,加快脂肪分解。


吃月饼时多吃富含维生素C和纤维素的水果,如柚子、奇异果等,补充膳食纤维,有助于肠道消化。



 
无糖月饼也有糖





即使对于“无糖”月饼也不可无节制地吃。因为“无糖”月饼的概念是没有加蔗糖,但也不排除含有其他糖类成分。月饼的热量很高,切不可因“无糖”就不加节制。 



 
月饼不宜放冰箱保存





月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软、口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。


可是就算再小一口

月饼的热量也在那里不离不弃啊!




那就亲手用

康宝莱蛋白混合饮料

做一款甜而不腻肥而不胖的

“奶昔冰皮月饼”吧!



自制“奶昔冰皮月饼”教程:

准备环节

材料需求:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖(少)、植物油、蛋白混合饮料(取代牛奶)、自制馅料、模具。

制作环节

制作冰皮:

1、先把月饼皮所需要的粉类混合过筛,再加入蛋白混合饮料(打匀成牛奶状)搅拌成稀面糊(用筷子搅拌就可以了)

2、把搅拌好的稀面糊倒入涂了油的不锈钢容器中,大火蒸15分钟左右(量多的话蒸20-25分钟左右,蒸至其表面没有白色浆糊状的东西,微微发黄即可。注:蒸的时候,碗上面要盖一层保护膜,防止倒气水流到碗里)

3、蒸好后放至旁边放凉待用。

4、冷却后,手上沾点糕粉(防止粘手)用刮板辅助,把其来回压光滑(压至非常细腻,看不见表面的洞孔为止),点糕粉,将其揉成圆柱形,然后把冰皮分成15克左右一个,揉圆待用。



放馅压花:

1、在桌上铺满油纸,撒少许糕粉,以50克月饼为例:冰皮15克、奶黄馅30克,把奶黄馅放在冰皮上,慢慢地推上面的冰皮直至整个奶黄馅被包住(注意手上要糕粉,否则很容易把冰皮弄破,一旦觉得手黏黏的,就要一点糕粉)。

2、把奶黄馅稍微压一下,使其成椭圆形,把好看的那一头朝上,放在磨具中大概压5秒钟,漂亮的冰皮月饼就这么做好啦(注:为了防止月饼黏在磨具里面,磨具也要先一点糕粉,然后抖干净,月饼表面也要一层薄薄的糕粉,保证月饼最好的状态)。


登登登登~
自制“冰皮月饼”新鲜出炉。


如果要做五颜六色的月饼,
榨好蔬菜水果汁搅拌好面团颜色即可。


不仅卖相好、不长肉,
而且每一颗月饼都是纯手工限量版打造,
绝对棒棒哒!








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