看起来像多肉,blingbling如水晶,为自己带盐的蔬菜——冰菜
2018-08-10   舌尖上的中国2

有种蔬菜外表看起来像多肉,饱满青翠的枝叶,上面还有blingbling的冰晶,仿佛是用翡翠水晶雕刻的艺术品,但它其实是蔬菜,它就是人见人爱的冰菜

冰菜原产于非洲,它有不同的名字:冰草、冰柱子、南极冰草、水晶冰菜、南非冰菜……那它为什么呈现出如此晶莹可爱的形态呢?那是因为冰菜一般生长在在海边,土壤种含有的盐碱多,所以体表产生许多的泡状细胞,这些泡状细胞,在阳光的照射下晶莹剔透,如同水晶露珠。同时这些泡状细胞用来存储多余的盐分,所以冰菜是为自己带盐的蔬菜,吃起来有淡淡的咸味。

冰菜营养价值很高,含有天然植物盐属于低钠盐,常常食用对人体有很多好处。除此之外,冰菜还含钾、胡萝卜素等矿物质和各种氨基酸,特别的氨基酸可以减缓细胞的老化速度,强化脑细胞的功能。含有的黄酮类化合物,是一种高活性的天然多酚类化合物,有预防糖尿病的作用。

冰菜口感冰爽细嫩,脆滑多汁,最常见的吃法就是生吃凉拌,这也是最能体现出美味口感的吃法。冰菜清洗干净,直接丢进嘴巴,细细品味,感受冰菜清凉的口感和淡淡的盐味,冰菜冰镇一下,味道会更加的清爽。

凉拌做法也很简单,蒜末是必不可少的搭配,在碗种加入生抽、香醋、白糖、盐、适量辣椒油和香油调匀即成的凉拌汁,淋在冰菜之上即可。

冰草沙拉是一种西式吃法,将冰草以及其他材料清洗干净后,加入番茄酱、沙拉酱,一道清凉开胃的沙拉就做成了,适合炎热的夏季食用。

除了生食之外,水煮、白灼、清炒、做汤也是不错的选择,不同的做法有不同的口感,有兴趣的小伙伴可以自行解锁更多美味吃法。


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