川菜中点餐率最高的一道菜,连吃几碗饭都不是问题!
2018-08-10   朝食集


今天来点不一样的

饭遭殃回锅肉

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提起川菜,想必大家想到的第一道菜就是回锅肉。回锅肉一直被认为是川菜之首,是川菜的化身,它色香味俱全,颜色养眼,更是下饭菜的首选,有了他,米饭都遭殃!


传说回锅肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明。然而,真相并非如此,回锅肉的源头可以追溯到北宋,具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。到了明代,回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制,大大提升了回锅肉的口感和品质,使回锅肉成为川菜中的当家花旦。


而如今的回锅肉已成为四川地区大部分家庭的拿手菜,并且出现在全国各地的川菜馆中,更是享誉国内外。这样的一道肥而不腻,入口浓香的美味下饭神器,还不来看看?!


食材

五花肉  适量 / 生姜  2片 / 花椒  适量 / 油  1点点 /

蒜苔  少量 / 青椒  适量 / 老干妈  少量 / 


推荐指数:★★★★★


步骤


1.准备食材。五花肉温水下锅,加入生姜、花椒,盖盖煮20分钟,并切薄片。

2.锅内倒一点点油,下肉肉,煎至肉片微焦。

3.加蒜苔,加青椒,花椒,炒熟。


4.加入老干妈,搅拌均匀后出锅上盘,即可开动。



    成  品  





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