火遍大街小巷的网红糕点!紫薯爆浆芝士仙豆糕,一个平底锅就能搞定!
2018-08-08   烘焙天地

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仙豆糕,又名虎皮饽饽,是一款老北京小吃。 这段时间突然就蹿红了,刷爆了朋友圈和微博,听说排队都不一定能买的仙豆糕

今天终于拔草啦~经过各路搜索,原来制作方法超级简单!一个平底不粘锅就可以搞定,而且刚出锅热乎乎,真的真的超好吃~低油低糖也特别适合减肥的妹纸食用,宝宝也可以吃哦!

加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃,外皮酥脆,紫薯香甜软绵,咬一口满口爆浆,这个真的无敌好吃了!一定一定要试试


 原创作者 奶油泡芙520

 食材

鸡蛋1个(小的)

糖浆(糖或糖粉)20g

玉米油20g

玉米淀粉40g

低筋粉70g

紫薯馅适量

红豆馅适量

马苏里拉奶酪芝士适量


步骤


1. 所有食材准备好。

2. 玉米油,鸡蛋和糖浆倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉揉成柔软有韧性的柔软面团,稍微粘手不怕的哈!(这一步我怎么就觉得和做广式月饼的饼皮一样样的呢,嘻嘻)

4. 馅料分成大概20g左右的一个馅团,备用。

5. 把馅球按扁包入马苏里拉奶酪芝士,揉圆。

6. 揉好的面团分成8个小剂子,用手直接按扁,按薄。

7. 馅料放入饼皮中央,用手慢慢推,包裹住馅料,封口,揉圆。(这一步和做月饼包馅儿方法一样。)

8. 包好之后,整成方形。

9. 不粘锅小火烧热,放入做好的饼胚,小火慢煎。

10. 煎至出现虎皮状,翻面。6面都要煎熟哦。

11. 成品,热食超级好吃!外皮有点酥酥的。

12. 成品方方正正的,是不是很美腻!

13. 热热的芝士才会拉丝哦!

14. 我家大宝的小手手,这摆拍可还行?

15. 如果冷了,需要加热下,芝士才会有拉丝效果哦!

16. 纯紫薯馅儿。

17. 纯豆沙馅。

补充一个烤箱制作方法:

烤箱预热上下火180度,放入中层先烤10分钟,然后拉出来刷蛋液 ,刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了!温度根据自家烤箱温差做相应调整,不宜过高否则容易爆浆哈~


小贴士

1.饼皮尽量要薄,不能太厚。煎至的时候必须小火,必须小火!
2.此配方是8个量,我做的比较小,方便宝宝抓握。
3.紫薯馅儿是紫薯去皮蒸熟之后打成泥,加的蜂蜜搅拌均匀成的馅儿,你可以放牛奶和糖,或者淡奶油炼乳,只要不是太稀或者太干。
暂时想到的就这么多!


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