超解馋的肉松做法,最是鲜香的味道,一秒征服你的胃
2018-08-08   幸福烘焙

肉松,是一款很好吃的小零食,营养丰富易消化;把肉松加入到烘焙料理中,更是让其多了鲜香的口感。超解馋的肉松做法,做法很简单,一秒征服你的胃。附美味肉松做法,自制健康零添加哦~

肉松手撕面包

图文 | 广东海之韵

原料:

面包粉250g、蛋液38g、水126g、黄油20g、耐高糖西酵母3g、细砂糖28g、盐2.5g、肉松适量、沙拉酱适量。

做法:


1、将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择面包机的和面程序10分钟。

2、面团第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和至扩展阶段。

3、面团和好后,盖一块湿布在面包桶上,防止风干,在室温下发酵两倍大。

 


4、发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形,不用擀得太薄。

5、用刮板将面皮切成小块。

6、将小面团放入8寸活底不粘中空模具里,你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间,不用铺满,挤上一圈沙拉酱。

 


7、撒点肉松。

8、再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。

9、将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。

 


10、放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重。

11、撕着吃,很过瘾呢。

 

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肉松老婆酥饼

图文 | 尖角小荷

原料:

中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。

做法:


1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中,快速搅拌成面团,盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份,肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份,揉成小球放入盘中备好。

 


4、取一份水油皮拍扁,放入一个油酥,包起来。

5、揉成光滑的圆球码入盘中。

6、取一个擀成椭圆形。

 


7、自下而上卷起。

8、全部卷好码入盘中。

9、再取一份第二次擀成椭圆形,自下而上卷起。

 


10、全部卷好码入盘中。

11、取一份两端捏向中间。

12、擀成圆皮,放入一个肉松馅儿。

 


13、包起来,揉圆。

14、收口向下放在烤盘上,用手摁扁,刷上一层薄薄的蛋黄液。

15、撒上白芝麻,用锋利的刀子划几刀。

 


16、烤箱预热至150度后放入烤盘,上下火中下层烤25分钟后立即取出。

 

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海苔肉松小贝

图文 | 广东海之韵

原料:

鸡蛋4个、低筋面粉60g、玉米油30g、细砂糖40g、海苔肉松80g、沙拉酱70g、温开水45g、奶粉9g。

做法:


1、温热水溶解奶粉(也可以直接用50克纯牛奶代替),放凉加入玉米油,搅拌至不见油星,乳化好。

2、将面粉过筛进去。

3、划Z字拌至不见干粉即可。

 


4、分两次加入蛋黄,待拌均匀再加入下一次。

5、拌好的蛋黄糊细腻。

6、蛋清里分三次加入细砂糖,打至偏干性发泡。

 


7、取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。

8、再倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法翻拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊。

 


10、将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里,用刮板抹平表面,在桌面上震出气泡。

11、放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤18分钟左右(烘烤温度依据各家烤箱脾气而定)。

12、烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟再倒扣,撕掉油纸,放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。

 


13、在小蛋糕片上抹上沙拉酱,抹多一些。

14、盖上另一片小蛋糕片,在上面抹上沙拉酱,粘上肉松。

15、在四周也抹上沙拉酱粘肉松,海苔肉松小贝就做好了。

 

小窍门:

烘烤温度依据各家烤箱脾气而定。

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