夏天就要过去了,但是桃子我还没吃够!
2018-08-08   朝食集


随手翻了翻日历,才知道昨天已经立秋了,但是外面的阳光依旧毒辣,气温依旧那么燥热虐得大伙连门都不想出、饭也不想吃,更别说是开火煮饭,这样高温天气下唯一能让心儿有些留恋的就属水灵灵的桃子了,但是秋天到了,就连桃子吃不了几天,也快下架了,所以趁着夏末秋初,心儿还想再啃几斤桃。


除了啃桃,你可以选择这样吃:

1、黄桃罐头

黄桃,可以说是一种很奇特的水果,黄桃的肉质细腻且脆,但是生黄桃却又不容易保存,所以大多数的黄桃备用来制作罐头,被糖水腌制过的黄桃依然保持着生黄桃细腻且脆嫩的口感,这样在清甜的汁水中混着桃香的黄桃罐头有谁会不爱呢?


2.桃子酱

用桃子做成的水果酱可以说是夏日吃桃子另一种小清新的吃法了,把桃子封存在罐子里,即便到了桃子下市秋天,依然还能品尝到夏天桃子的清甜。


3、桃子派

如果一不小心桃子买多吃不掉怎么办,不如做成香甜的桃子桃子派吧,经过加热烘烤的桃子,蒸发掉了多于的水分,留下的却是满口浓郁的桃汁,酥脆的派皮,口感层次分明,配上浓郁桃香,不管冷吃还是热吃都别具一番风味。


如果以上都不想做,最简单的做个桃汁、冰茶什么的再好不过了,那究竟怎么做呢?一起来看看吧!



NO.1  黄桃罐头



食材

黄桃  3斤/冰糖  350克/水 适量/盐  5克/


制作步骤

1.先将黄桃泡水洗干净,去皮!保证桃子完好无损!

2.再将黄桃去核,切成小块!

3.把黄桃放入盆中,加上水和盐浸泡5分钟!

4.将泡桃的盐水倒掉,把锅中放入黄桃和冰糖和适量的水!

5.开中火煮15分钟即可!

6.瓶子清洗干净后,放入水送进微波炉开微波3分钟消毒!倒掉水,控干瓶子再用!

7.等黃桃完全放凉后再装进瓶子,就好了!


小贴士:

1.煮黄桃时不要放太多水,水多会影响桃水的粘稠度!

2.切黄桃时可以用勺子挖核,因为黄桃的核比较小!尽量用稍硬一点的黄桃,如太软煮过火会不成行了!

3.煮黄桃的时间可按照自己切的大小块来掌握!另外煮好后,放凉时不要盖锅盖!糖量可增减,因为新鲜的黄桃带酸口,煮时可尝一下!



NO.2  黄桃班戟



食材

牛奶  240克/鸡蛋  1个/低筋面粉 80克/糖粉  50克/黄油  15克/动物淡奶油 200毫升/黄桃肉  150克/


制作步骤

1.准备所需材料。鸡蛋打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。倒入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉,用手动打蛋器慢慢的搅匀成为稀面糊。

2.将黄油隔水加热融化成液态,倒入面糊里,搅拌均匀。将稀面糊过筛以后放入冰箱冷藏静置半个小时。

3.平底锅倒入少许一层油,用小火加热。倒入一大勺(约30ML)的面糊,摊成圆形。

4.小火煎到面糊凝固,不需要反面,即可把煎好的班戟皮铲起,将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中。班戟皮冷却后,将动物性淡奶油加入糖粉打发到出现花纹的状态,在班戟皮上放入适量奶油。

5.再放上一块黄桃果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面即可。



NO.3  黄桃派




食材

低筋面粉  150克/黄油  90克/细砂糖  75克/水  40克/黄桃肉  250克/柠檬汁  5毫升/玉米淀粉  5克/盐  1/4小勺/


制作步骤

1.制作派皮。80克黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手揉搓黄油和面粉,直到成为粗玉米粉的样子

2.在搓匀的面粉里加入水,揉成面团。不要肉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

3.冷藏松弛面团时来制作派馅(派馅的制作没有拍图)黄桃去皮去核,切成丁。

4.锅热后放入黄油,使黄油融化,倒入黄桃丁翻炒。

5.稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒,这时会渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢熬煮黄桃,直到黄桃丁变软,水分变少。

6.黄桃变软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变的浓稠。关火,倒入柠檬汁、盐混合均匀,派馅做好了,做好的派馅冷却后使用。

7.将松弛好的派皮按2:1的比例分成2份,把大的那一份放在案板上,擀成薄片。

8.把擀好的派皮铺在派盘上,使派皮紧贴派盘,将多余的派皮去除。

9.将剩下的派皮擀成薄片,用刀切成小长条。

10.在派盘里填入黄桃馅。

11.用切出的小长条在派盘表面编织出交叉网格。

12.在网格表面刷一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱中层,190度烤10分钟,再将温度降至170度烤25分钟。烤到表面金黄色出炉。



NO.4  黄桃果酱



食材

黄桃  500克/白砂糖  200克/柠檬  半颗/


制作步骤

1.新鲜黄桃洗净。

2.洗净的黄桃去皮、切丁。我没有切得很细,因为喜欢熬好的果酱中的颗粒口感,喜欢细腻口感的同学可以切得细一些或者用料理机打碎。

3.切好的黄桃果粒放入大碗中,撒上白砂糖。

4.搅拌均匀,使黄桃果粒均匀裹上糖粒,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏至少三个小时,也可过夜。

5.取出腌好的黄桃,连同腌出的汁水一起倒入不粘锅中(最好是广口锅,以便水分更好的挥发),大火煮开后转中小火20~30分钟,直至浓稠。中途要不停搅拌,防止粘锅。

6.煮至水份基本收干成粘稠状态时,挤入柠檬汁,再稍微搅拌5分钟,就可以关火了。

7.趁热将果酱装入事先消毒好的,无水无油的干净容器中,密封,稍凉后放入冰箱冷藏保存即可。



NO.5  蜂蜜桃子汁



食材

桃子 适量 / 蜂蜜  适量 / 凉白开  适量 /


制作步骤

1.桃子洗净,切小块。

2.放入榨汁机--俺家用豆浆机

3.加入蜂蜜和凉白开,开机搅拌后即可开动



NO.6  蜜桃冰茶



食材

桃子  3个 / 清水  1杯 / 冰糖  大半杯 / 柠檬汁  半个 / 茶  适量 / 


制作步骤

1.将糖、水和桃子在一个小锅里煮沸。用木勺搅拌,让桃子的味道释放出来。小火煮5分钟至砂糖溶解后,熄火盖上锅盖,浸泡25 - 30分钟。最后加入柠檬汁。

2.开始煮茶。大锅里倒入一升水和茶叶或茶包。沸腾后小火煮4-5分钟。过滤出茶叶,放置冷却。(喜欢茶味重就多放点茶叶,要茶味淡就少放点)

3.桃子糖水放凉后倒入瓶子或容器里,过滤掉桃子肉。(桃子肉可以留着吃,别浪费~~~)

4.混合桃子糖水和红茶。饮用时加入冰块和新鲜桃子切片。



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