它的营养是猪肉的10倍,可大多数的人却不爱吃!
2018-08-08   实用小百科

很多人觉得动物内脏胆固醇过高,

其实猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。


其实一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。

今天Bella就教大家:吃猪肝的正确方法~



猪肝的营养价值




1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。


2、除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。


3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复对夜盲症有治疗的功用。


猪肝的做法大全


1

番茄猪肝汤




主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。


做法:


1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3、将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;

4、将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,

5、搅拌均匀后腌制五分钟;

6、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8、加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;

9、待番茄汤煮开后加入金针菇;

10、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;

11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了;

12、成入碗中后加点小葱点缀。


2

猪肝羹



主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。

辅料:豉汁适量,葱白一根(去须,切片)


做法:


1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。

2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。


3

青椒炒猪肝



主料:猪肝200克,青尖椒2个。

辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。


做法:


1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2、猪肝切薄片;

3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;

4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;

5、青椒洗净去籽,切成大块;

6、红椒切斜片;

7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。


4

土匪猪肝



食材:猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。


做法:


1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。

2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。

3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。

4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。

5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。

6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。

7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。


5

爆炒猪肝



食材:猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量

辅料:豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺


做法:


1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。

4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。

5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。

6、调入生抽、糖。

7、将猪肝沥干水后倒入锅中。

8、快速翻炒匀出锅即可。


6

麻油番茄猪肝汤



食材:猪肝1付、番茄1个、葱姜适量

辅料:麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。


做法:


1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。

2、番茄洗净,每个切6瓣。

3、葱和香菜洗净,分别切末。

4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。


7

枸杞猪肝汤



食材:枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g

辅料:生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量


做法:


1、 准备好所用食材。

2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。

3、 把菠菜摘洗干净备用。

4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。

5、 将焯水的猪肝,姜片放入养生壶中。

6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。

7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。

8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。

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