墨绿表皮甜蜜内心—西瓜抹茶蛋糕
2018-08-08   蛋糕的做法大全


西瓜抹茶冻芝士蛋糕

Watermelon tea cake

软绵入口即化

时间

40 mins

美味

★★★★

颜值

95


●●●


小巧的身材,

墨绿的表皮,

红润甜蜜的内心,

我一口气可以吃半个呢!



  配  料   

配料 |西瓜芝士部分

西瓜

 120克

吉利丁片

10克  

细砂糖

35克

淡奶油

120克 

奶油奶酪 

120克  

柠檬汁

 少许

配料 | 抹茶芝士部分

奶油奶酪

  80g

牛奶

 4g

白砂糖

80g

低筋面粉

 35g

淡奶油

8g

柠檬汁

80g

配料 | 饼底

消化饼干

100g

黄油

40g



   步  骤    

1、准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软

2、奶油奶酪室温软化,加入20g白砂糖打发至无颗粒状

3、西瓜去皮,放入搅拌机搅拌成汁

4、100g鲜奶油加入15g糖打发至7分,因为西瓜汁水分比较大,所以需要鲜奶油稍微硬挺一点;剩下20g鲜奶油加入,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

5、然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态,倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀,在倒入西瓜汁搅拌均匀

6、准备5寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,倒入刚才混合好的西瓜芝士液,然后震区气泡,放入冰箱冷冻室冷冻3个小时以上,冻硬才可以

7、将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎,然后倒入融化的黄油混合均匀

8、准备好六寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部

9、奶油奶酪室温软化,加入20g白砂糖打发至无颗粒状

10、加入60g牛奶,倒入装有抹茶粉的碗里,搅拌至无颗粒状

11、剩下20g牛奶加热,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化

12、80g鲜奶油加入15g糖打发至6分

13、将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀,搅拌至无颗粒

14、倒入抹茶液和吉利丁液,搅拌均匀

15、取出冻好的西瓜芝士体,用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模

16、然后放入有饼干底的6寸模具中

17、然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里,一定要慢慢的倒入,否则会满出来,倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形,西瓜芝士体也慢慢解冻,这样正好开动

18、最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了~

注    意

1.我这里用的墨童西瓜没有很硬的黑色西瓜籽,我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以。

2、这里的使用的糖份是我觉得合适的口感,如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减糖

3.这种方法制作的卡仕达酱细腻光滑,操作又简单,只要记住加热时一定要不停的搅拌就好。




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