只要吃得够快,秋膘就追不上你~
2018-08-07   日食记


你信吗?今天日历显示为立秋。


我还流着汗,就已经要开始发关于“贴秋膘”的推送了。


我们的食堂大叔也看我的订阅号,怕我们天热胃口不好,最近中午不是锅包肉就是酸甜排骨,用各种酸甜口味的肉菜搞得我们食欲大开,减肥的同学们都一边狂吃一边求他别再做了。


没办法,在这酷暑的秋老虎,酸甜的肉香实在太迷人了。


所以今天整理了7道我做过的酸酸甜甜的肉菜,每一样都简单好吃。你要相信,只要吃得够快,脂肪就追不上你:)



▲酥饼大人:人类真麻烦,哪像我,吃嘛嘛香!




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【糖醋里脊】看,它好吃到会发光

【锅包肉】东北最出名的除了貂,还有这道菜

【菠萝咕噜肉】用水果炒肉居然好吃到成了名菜

【泰式酸辣虾】虾怎么做都好吃,但这种最开胃

【电饭煲可乐鸡翅】最简单好吃的鸡翅做法

【酸汤肥牛】明明是男的,但老想吃酸的

【酸汤酥肉】这道菜,光看名字就能让你饿






丨步骤丨


 1  500g里脊肉用刀背拍松切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋抓匀,腌制20分钟。

 2  腌好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

 3  起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

 4  锅内留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋和水、半勺盐和1勺糖,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

 5  下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出,撒上少许熟白芝麻和京葱丝,糖醋里脊完成!






丨步骤丨


 1  300g猪里脊肉洗净并切成3mm厚的肉片,加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀,腌制15分钟。

 2  酱汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

 3  起油锅烧至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后说明已达到可炸肉的温度),下肉片炸约3分钟至变色,捞出冷却;同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出冷却;复炸第三次时,油温需烧至180度,最后炸至色呈金黄,捞出备用。

 4  热锅冷油,放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香,加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时下炸好的肉片炒匀,盛出,点缀几片香菜,锅包肉完成!






丨步骤丨


 1  菠萝对半切,在切面上划出长方形挖出菠萝肉,切块备用。

 2  里脊肉切条状,用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状,放入蛋清、盐、1勺料酒和姜汁拌匀,腌制15分钟后取出,均匀滚上淀粉,捏成肉丸状。

 3  锅中油烧至六分热,肉丸下油锅炸至浮起,捞出沥油放凉,再用中大火复炸至金黄,捞出备用。

 4  另起一锅放入少量油,下青红椒块翻炒至表皮变软,盛出,接着倒入薄薄一层番茄酱,适量糖,放入肉丸炒匀,再次放入青红椒、菠萝大火翻炒到肉熟。

 5  调一小碗水淀粉入锅勾芡,再滴上几滴柠檬汁,装进菠萝壳里,开吃吧~






丨步骤丨


 1  500g鲜虾开背去虾线,洗净。

 2  调小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

 3  热油锅,放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒,倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒,炒匀至熟后盛出,泰式酸辣虾完成!






步骤


 1  鸡翅洗净,用刀在正反两面各划些口子。

 2  加适量生抽、少量老抽、姜丝腌制1-2小时。

 3  将鸡翅连上述腌料一起放入电饭煲,加可乐没过鸡翅,开煮饭键。

 4  焖15分钟左右开盖,搅一搅翻一翻,再继续焖至跳键,盛出装盘,可乐鸡翅完成!






步骤


 1  280g金针菇在盐水中煮熟,控水后铺在碗底。

 2  油锅爆香姜蒜片,倒入170g黄菜椒炒软,加剁椒、盐和糖炒至油色变黄后,加清水没过,加盖小火煮至汤汁变黄。

 3  开盖,倒入400g肥牛卷煮熟,捞出铺在金针菇上方,汤汁关火,撇去浮沫,加少许胡椒和4勺白醋,拌匀后滤出汤水,浇在肥牛上。

 4  将适量麻椒、青红尖椒铺在肥牛上,再浇上一层滚油,酸汤肥牛完成!





步骤


 1  五花肉去皮,葱姜切细末,和捣碎的花椒混合,加入盐、糖、五香粉调味,均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上。

 2  鸡蛋打散,加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态,放入调过味的肉片,腌30分钟以上,使肉充分浸透蛋液。

 3  油锅烧至6成热,逐片放入肉,时刻关注肉的状态,双面皆成金黄色后即可捞出,下油锅复炸30秒,可以使酥肉变得更酥脆。

 4  葱姜蒜入油锅爆香,去皮切块的西红柿入锅,炒至变软出汁,加水大火烧开后转小火,放入泡发的黑木耳、大白菜和炸好的酥肉,加盖焖10分钟,加适量盐、白糖和胡椒粉、少许醋炒匀,捞出装盘,撒葱,酸汤酥肉完成!




丨酥饼的今日菜篮丨


没啥,就是想上来跟你们说件事儿!

叔跟盒马合作的菜篮子最近上线了贴秋膘专题,目的很简单,就想在立秋之际,提前帮你们贴贴秋膘,贴心不?


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