夏天最爱这道凉拌菜,清脆爽口又下火,花2块钱就能做一大盘!
2018-08-07   学点家常菜

一到夏天,凉拌菜自然是最受大家欢迎的。我家的餐桌上每天都会准备一道凉拌菜。凉拌黄瓜、凉拌西葫芦、凉拌海蜇、凉拌虾、凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌手撕包菜等等,都是简单快手又好吃的凉拌菜。因子也是想每天变着花样给家人做,尽量不重复,不过有一道凉拌菜连着做了三天,大家依然很喜欢吃。这道菜就是凉拌绿豆芽。这道菜吃起来清脆爽口又下火,而且还很开胃,很适合夏天吃。

凉拌绿豆芽

『用 料』绿豆芽 250克 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 大蒜 2-3瓣 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 香油 1茶匙 盐 适量 鸡精 适量 辣椒面 适量 白芝麻 适量 食用油 适量


『做 法』

1、把胡萝卜去皮切成丝,黄瓜也切成丝,大蒜剁成蒜蓉。如果刀功不行,还是用刨丝器来刨吧!不瞒大家,我就是刀工不好,用刨丝器又快又方便。


2、准备一锅清水,加入些许盐和油,煮至水沸,先放入胡萝卜丝划散。


3、接着锅中放入绿豆芽焯水,时间约一分钟左右,绿豆芽呈透明状即可捞出。


4、胡萝卜丝和绿豆芽捞出,用凉水冲凉,至完全冷却。


5、把绿豆芽、胡萝卜沥干水分和黄瓜一起放入大碗中。


6、调入生抽、白醋、香油、再加白糖、盐和鸡精。


7、豆芽上放上蒜末、辣椒面和白芝麻。


8、锅中放适量油,加至八九成热,将热油淋在辣椒面、芝麻和蒜蓉上爆出香味。


9、将绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和调味拌匀即可食用了。爽口开胃的凉拌绿豆芽就完成了。

『小贴士』

焯水后的绿豆芽和胡萝卜立刻放入冷水中冲凉,这样可以保持口感脆嫩。食谱中的配菜可以自己搭配选择,比如搭配千张、鸡蛋皮等等,味道都挺不错的。调味根据自己的口味调整,文中调味口味适中。此外购买绿豆芽时要注意,如果绿豆芽没有根的,这是因为使用过量化肥导致的,那就不能吃。有时间可以自发绿豆芽,这样更健康。

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