烘焙圈子:夏日美味小点心——绿豆冰糕做法~~消暑一夏,松甜绵软的绿豆冰糕,带你回忆童年的味道!!!!
2018-08-07   烘焙圈子


入夏以后,大街小巷就开始出现绿豆糕的身影,现在最流行冷藏的绿豆冰糕,咬一口,冰凉的触感从舌尖蔓延开,松软细腻、清新爽口,让人恨不得把它们一扫而光。小y老师教你在家自制绿豆冰糕,没有添加剂,甜度也可以自己掌控。

绿豆冰糕


关于绿豆的所有甜品,都带着夏天的印记。例如绿豆冰糕。绿豆可以清热去毒,那夏日多吃绿豆冰糕也有同样的益处。



绿豆的清香,黄油的奶香,又或者是抹茶味的那缕茶香味儿,无不让人爱上她的美味。


从一颗颗完整的绿豆到一块块入口即化的绿豆冰糕,可能需要好几个小时,又或是需要上一天的时间,但是这样一次手作一份清凉的绿豆冰糕,在这夏日的光景里,你会爱上的。


绿豆糕是一款精致的小点心

入口松软,但无油润感

组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙




自己做绿豆糕,可以少油、少糖,且原料纯正,绝无任何添加剂或防腐剂,保证营养、健康。采用纯绿豆为原料,做出来的绿豆糕口感细腻,味道醇香。喜欢吃甜的朋友可以多加点糖哦~如要不喜欢黄油也可以用其他食用油代替。




绿豆冰糕

by:超级点子王


半斤脱皮绿豆、淡奶油

细砂糖、色拉油、模具

绿豆皮带有一股豆腥味,会影响绿豆冰糕的口感和味道,我们今天选用脱皮绿豆,就能很好地解决这个问题,脱皮绿豆在菜市和超市都能买到。▽


色拉油是用各种植物原油精制而成的高级食用植物油,色泽澄清透亮,气味清淡口感好,最能够保持食材的本色本味,非常适合做清爽绵软不甜腻的绿豆冰糕,如果没有色拉油,也可以用大米油或者玉米油来代替。(不要选用花生油等味道浓郁的油)▽


将脱皮绿豆放入冷水里浸泡2小时。▽


2小时后,将绿豆放入电饭锅里,用勺子铺平,加入刚好能没过绿豆的水。▽


用电饭锅煮15分钟,绿豆就能彻底煮熟了,变得金黄蓬松,还有一种清新的豆香味。▽


把绿豆放到筛网里,用勺子碾压成泥。▽


过了筛的绿豆泥变得非常细腻蓬松,接下来就可以开始炒制了。▽


开大火热锅,在锅里放3勺色拉油,炒绿豆泥一定要用不粘锅,这样绿豆泥不容易变色炒糊。▽


倒入绿豆泥,转小火,不停用锅铲翻炒绿豆泥,防止糊锅。▽


绿豆泥微微发热以后,加3勺淡奶油和适量白糖,一般来说白糖和绿豆泥的比例是1:3,就不会过于甜腻,我们可以根据个人口味自己调节。▽


绿豆泥已经开始抱团后,关火,将绿豆泥稍微放凉。▽


现在开始做造型,取一小块绿豆泥,用手压紧实一点。▽


将绿豆泥放入模具里,按压结实。▽


拿起模具,从侧面敲几下,让里面的绿豆糕松动。▽


然后将模具放在桌边,手接在下方,稍微敲一下,绿豆糕就脱模了。▽


把绿豆糕放入冰箱冷藏10分钟,冰冰爽爽的绿豆冰糕,和夏日更配哦~▽


尝一口,绿豆糕细腻绵软、豆香十足,奶油的加入让它的味道更有层次感,感觉夏天的燥热全都被赶走了!

夏天吃上一口绿豆冰糕,真是无比清爽!而且自己做的吃起来特别安全放心,做来送亲朋好友也是满满的情谊哦~你也赶快做起来吧!






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